烧烤羊肉串
简介
烧烤羊肉串，作为夏季户外聚餐的明星美食，以其香辣鲜嫩、风味独特深受众人喜爱。选用优质羊肉，佐以秘制调料，木炭烤制，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
材料配方
主料：羊肉500克（推荐羊腿肉或肩肉，肥瘦相间）
腌料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，细盐5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，黑胡椒粉3克，橄榄油20毫升，蒜末2瓣，姜末15克
制作步骤
选材与切块：选用新鲜羊肉，切成约2厘米见方的块，肥瘦相间更佳。
腌制：将所有腌料混合均匀涂抹在羊肉块上，腌制至少3小时，冷藏过夜更佳。
串肉：将腌好的羊肉块依次穿在竹签上，注意不要过于紧密。
预热烤架：木炭火预热至灰白色，均匀分布。
烧烤：羊肉串置于烤架上，适时翻面，刷上少许腌料油，烤至表面微焦，肉质变色，约5-7分钟。
调味：出炉前撒上适量孜然粉、辣椒粉和少许葱花提香。
饪技巧
火候掌握：保持火候适中，避免外焦里生，勤翻动。
腌制入味：腌制时间充足，确保肉质鲜嫩多汁。
烤火均匀：确保木炭分布均匀，避免局部过热。
小贴士
使用洋葱片夹在肉串中，可增香去腥。
烤时可盖上锡纸，防止灰尘，保持卫生。
营养搭配
羊肉富含高质量蛋白质、铁、锌等，搭配新鲜蔬菜如彩椒、洋葱串烤制，既补充维生素，又能解腻，营养更均衡。
饮食宜忌
宜：秋冬季节食用，体寒、贫血者，补充能量。
忌：热性体质、上火期间、皮肤病患者应少吃。
食物相宜相克
相宜：羊肉与胡萝卜同食，促进营养吸收。
相克：避免与西瓜同食，易引起腹泻。