银鱼煎蛋
简介
银鱼煎蛋是一道简单快捷、营养丰富的家常菜，以其鲜嫩滑口、色泽金黄而受到广泛喜爱。银鱼的细腻与鸡蛋的香滑完美结合，不仅味道鲜美，还易于消化吸收，是老少皆宜的美味佳肴。
材料配方
银鱼干 50克（泡发后）
鸡蛋 3个
盐 适量（约2克）
白胡椒粉 少许
香葱 适量（切碎）
食用油 适量
制作步骤
准备食材：银鱼干提前用温水泡发洗净，去除内脏，控干水分；鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉打散，加入葱花和银鱼拌匀。
煎制：平底锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，缓缓倒入蛋液，用中小火慢慢煎。
翻面：待蛋液底部凝固，边缘微微翘起时，用锅铲小心翻面，继续煎至另一面金黄。
出锅装盘：两面都煎至金黄后，出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。
烹饪技巧
控制火候为关键，中小火慢煎，避免外焦里生。
银鱼泡发后彻底挤干水分，避免煎蛋时出水，影响口感。
小贴士
可以根据个人喜好，在蛋液中加入少量牛奶，使煎蛋更加嫩滑。
泡发银鱼时可加入少许料酒，去腥增香。
营养搭配
银鱼富含蛋白质和钙质，搭配鸡蛋，蛋白质互补，营养更全面。建议与绿叶蔬菜如菠菜、小白菜一同食用，增加膳食纤维摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合儿童、老人及体弱者食用，易于消化吸收。
忌：海鲜过敏者应避免食用银鱼。
食物相宜相克
相宜：银鱼与鸡蛋同食，蛋白质互补，营养加倍。
相克：无直接相克，注意个人对特定食材的过敏反应。