腐乳鸡
简介
腐乳鸡是一道集鲜、香、嫩、滑于一体的经典中式菜肴，以腐乳为调料，赋予鸡肉独特风味。腐乳的醇厚与鸡肉的鲜美完美结合，造就了这道色泽红亮、味道浓郁的美味佳肴，是家庭聚餐或宴客的上佳选择。
材料配方
主料：鸡腿肉 500克（或整鸡1只，视人数调整）
辅料：红腐乳 2块，腐乳汁适量，生姜 1块，大蒜 5瓣，葱 2根，生抽 15毫升，料酒 10毫升，糖 10克，盐 少许（根据口味调整），食用油 适量
制作步骤
准备食材：鸡腿肉切块，用清水浸泡去血水，生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
腌制：将腐乳捣碎，加入腐乳汁、生抽、料酒、糖、盐和少许水调匀，将鸡块腌制20分钟。
炒香料：锅中加油，小火下姜片、蒜瓣、葱段爆香。
炒鸡块：加入腌好的鸡块，中火翻炒至表面变色，锁住肉汁。
炖煮：加入足够量的水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间适时翻动鸡块，让味道均匀。
收汁：待鸡肉熟透，汤汁浓稠，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
腌制时间不宜过长，以免鸡肉过咸。
炖煮时小火慢炖，使鸡肉更加入味且肉质鲜嫩。
小贴士
选用带皮鸡腿肉，口感更佳。
腐乳的选择影响最终风味，红腐乳偏甜，白腐乳则味道更纯粹，根据个人偏好调整。
营养搭配
腐乳富含B族维生素，与高蛋白的鸡肉搭配，营养均衡，建议搭配蔬菜如清炒西兰花或凉拌黄瓜，补充膳食纤维。
饮食宜忌
宜：适合多数人群，尤其适合需要增强食欲、补充营养者。
忌：高血压患者应控制盐分摄入，适量食用。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蘑菇、土豆同食，能提升口感与营养价值。
相克：无直接相克，但注意个人对特定食材的过敏反应。