蒸鸡
在众多烹饪方法中，蒸制以其能最大限度保留食材原味与营养的特点而备受青睐。蒸鸡，作为一道经典家常菜，不仅肉质鲜嫩滑口，而且清淡不油腻，适合各年龄段人群食用。
简介
蒸鸡是一道源自中国传统烹饪艺术的菜肴，通过高温蒸汽将鸡肉慢慢蒸熟，锁住肉质中的汁水和营养成分，使得鸡肉鲜嫩多汁，味道清甜。此菜肴不仅美味，更因低脂健康而受到广泛欢迎。
材料配方（供4人份）
主料：整鸡1只（约1200克），最好选择肉质细嫩的草鸡或三黄鸡。
腌料：生姜30克（切片），蒜瓣10克（拍碎），葱白2根（切段），盐2茶匙（约10克），生抽2汤匙（约30毫升），料酒1汤匙（约15毫升），白糖1/2茶匙（约2.5克），胡椒粉1/4茶匙（约1克）。
配料（可选）：香菇5朵（泡发切片），红枣5颗（去核），枸杞一小把。
制作步骤
清洗处理：鸡宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干表面水分。
腌制入味：将所有腌料均匀涂抹于鸡身内外，特别是鸡腹内也要充分抹匀。然后将切好的生姜片、蒜瓣和葱段塞入鸡腹中，剩余的腌料均匀涂抹在鸡皮上。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜，让鸡肉更加入味。
准备配料：香菇提前泡发，去蒂切片；红枣去核备用。
蒸制：锅中加足量水烧开，将腌好的鸡放在盘中，周围可以铺上香菇片、红枣和枸杞增加风味。用大火蒸约30分钟至熟透。如果鸡比较大，可能需要适当延长蒸制时间。
出锅装盘：用筷子插入鸡腿最厚部位，没有血水流出即表示熟透。取出蒸好的鸡，去掉表面的葱姜蒜，摆盘，撒上适量葱花增香。
烹饪技巧
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，但不宜超过24小时，以免肉质变老。
火候控制：全程保持大火蒸制，这样能使鸡肉快速锁住汁水，保持肉质嫩滑。
摆放技巧：蒸制时，鸡胸朝上放置，可以使鸡胸部分更加多汁。
小贴士
可以在蒸之前，在鸡皮表面刷一层薄薄的油，这样蒸出来的鸡皮更加光泽诱人。
蒸鸡时，锅盖边缘可以围一圈湿布，防止蒸汽滴落在鸡身上，影响美观和口感。
营养搭配
蒸鸡本身低脂高蛋白，搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等，以及全谷物米饭或糙米饭，能构成一顿均衡营养的餐食。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其是老人、儿童及需要低脂饮食的人群。
忌：鸡肉性温，体内有热、皮肤病患者应少吃。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蘑菇、土豆搭配，可增强营养吸收；与枸杞同食，有益气补血之效。
相克：避免与李子、兔肉同食，以免引起身体不适。