乳香肉
简介
乳香肉，是一道创新融合菜，灵感来源于传统烹饪技法与西式乳酪的结合，旨在创造出既有中式菜肴的醇厚风味，又融入了西方乳制品的细腻口感。此菜色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，乳香浓郁，是一次跨文化的美食探索之旅。
材料配方
主料：猪里脊肉500克
腌料：生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、细砂糖10克、黑胡椒粉2克、盐3克、大蒜粉1克、生姜汁5毫升
裹料：面粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、牛奶50毫升
乳酪馅料：马苏里拉奶酪100克、帕尔马干酪50克
辅料：橄榄油适量
制作步骤
肉片处理：猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻敲打，使其肉质松软，更易入味。
腌制入味：将所有腌料混合均匀，涂抹在肉片上，腌制至少30分钟，让肉片充分吸收味道。
准备乳酪馅：将马苏里拉奶酪和帕尔马干酪混合均匀，备用。
裹粉：将腌好的肉片中间放入适量乳酪馅，卷起并用牙签固定。将裹料（面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、牛奶调成的糊）均匀裹在肉卷外层。
炸制：锅中倒入足量橄榄油，油温升至170℃左右时，小心放入肉卷，中火炸至金黄色，表皮酥脆，捞出沥油。
复炸提香：待油温再次升高，将肉卷放入进行短时间的复炸，以确保肉质外酥里嫩，乳酪完全融化。
烹饪技巧
肉片敲打后不仅易于卷起，也能使肉质更加松软。
调裹粉时，加入牛奶能使外皮更加香脆且带有淡淡的奶香。
复炸是关键步骤，能使肉卷外皮更加酥脆，避免过于油腻。
小贴士
腌制时间越长，肉片越入味，建议至少腌制30分钟以上。
炸制时控制好油温，过高易外焦里生，过低则吸油过多。
营养搭配
乳香肉结合了肉类的蛋白质与乳制品的钙质，搭配适量蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅丰富了菜品的颜色，还能提供丰富的膳食纤维、维生素，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其是需要补充蛋白质和钙质的儿童、青少年。
忌：高血脂、肥胖者应适量食用，避免油炸食品过多摄入。
食物相宜相克
相宜：肉类与乳制品搭配，蛋白质互补，易于吸收。
相克：无特定食物相克，但应留意个人对乳制品的耐受情况，避免乳糖不耐受者食用过多奶酪。