茶香鸡

简介

茶香鸡，顾名思义，是以茶叶为特色调料，与鸡肉共同烹制的一道创新菜式。它巧妙地融合了茶叶的清香与鸡肉的鲜美，不仅味道独特，而且营养丰富，是一道集视觉、嗅觉、味觉享受于一体的佳肴。这道菜在烹饪过程中，茶叶的淡淡香气渗透进鸡肉，使得肉质更加细嫩，回味悠长。

材料配方

• 主料：童子鸡1只（约1000克）

• 茶叶：龙井茶50克

• 辅料：姜片20克、蒜瓣10克、葱段30克、干辣椒5个（根据口味调整）

• 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐适量、胡椒粉少许

制作步骤

1. 准备鸡肉：童子鸡清洗干净，去头、去内脏，剁去鸡爪，用厨房纸巾吸干表面水分，用刀背轻拍鸡肉，使其肉质松散，更易入味。

2. 腌制：将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉混合均匀，均匀涂抹在鸡身内外，腌制30分钟。

3. 炒茶叶：锅中不加油，小火将龙井茶炒至干香，颜色微黄，出锅备用。此步骤可使茶叶香气更浓郁。

4. 烹饪鸡肉：锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒炒香，放入腌好的鸡，皮面朝下，中小火煎至两面金黄。

5. 炖煮入味：加入足够的热水（没过鸡肉），放入炒好的茶叶，大火烧开后转小火，慢炖40分钟至鸡肉熟烂，期间可适当翻动鸡身，让其均匀受热。

6. 收汁装盘：待鸡肉完全熟透，汤汁浓郁，取出鸡肉切块，摆盘，撒上一些炒香的茶叶作为装饰，剩余的汤汁可根据个人喜好收浓后淋在鸡肉上。

烹饪技巧

• 炒茶叶时务必使用小火，避免炒糊，影响最终口感。

• 煎鸡前，鸡皮擦干水分，可避免油溅，使鸡皮更加酥脆。

• 炖煮过程中，保持小火慢炖，让鸡肉更加鲜嫩，茶香更加深入。

小贴士

• 选择新鲜的童子鸡，肉质更为鲜嫩。

• 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

• 炖煮时，可根据个人口味调整茶的种类和数量，如乌龙茶、普洱等也是不错的选择。

营养搭配

茶香鸡结合了鸡肉的高蛋白和茶叶的抗氧化成分，不仅美味，还具有一定的保健作用。搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等，或是富含维生素C的水果，如橙子、猕猴桃，有助于铁质的吸收，营养更加全面。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质和追求健康饮食的人。

• 忌：茶叶中含有咖啡因，孕妇、失眠者及对咖啡因敏感者应适量食用。

食物相宜相克

• 相宜：鸡肉与绿茶搭配，既能提香，又能促进消化。

• 相克：鸡肉不宜与李子同食，可能导致腹胀或腹泻。

通过上述步骤，您就可以在家自制一道色香味俱全的茶香鸡，享受茶与肉的奇妙融合。