蛏干烧肉

简介

蛏干烧肉是一道结合了海鲜与肉类的经典美食，以蛏干的鲜香和五花肉的醇厚为基础，融合烹饪技巧，打造出一道滋味独特的家常佳肴。不仅味道鲜美，营养也十分丰富，是冬季滋补的优选。

材料配方

• 主料：五花肉500克，蛏干50克

• 辅料：姜片10克，蒜瓣5瓣，葱段2根

• 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，糖10克，盐适量，清水适量

制作步骤

1. 准备食材：五花肉切块，用开水焯水去血沫；蛏干提前泡发，洗净备用。

2. 炒糖色：锅中少许油，加入糖，小火炒至微黄泡沫，放入五花肉块翻炒上色。

3. 调味烹煮：加入姜片、蒜瓣、葱段，烹入料酒炒香，再加生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

4. 加入蛏干：倒入泡发好的蛏干和足够的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 收汁出锅：待肉质软烂，汤汁浓稠，根据口味加盐调味，大火收汁，撒葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 炒糖色时火候要小，避免烧焦，使肉色红亮。

• 蛏干提前泡发，去除泥沙，泡发水可用来炖煮增鲜。

小贴士

• 五花肉选择带皮，肥瘦相间，烧制后口感更佳。

• 蛏干不宜泡发过久，以免失去鲜味。

营养搭配

五花肉提供优质蛋白质和脂肪，蛏干富含氨基酸和微量元素，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜，营养均衡，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合体质虚弱、需滋补人群，冬季食用更佳。

• 忌：高血压、高血脂者应少量食用，控制脂肪摄入。

食物相宜相克

• 相宜：蛏干与猪肉同食，蛋白质互补，提升营养。

• 相克：无明显相克，但海鲜过敏者应避免食用。