问政山笋

简介

问政山笋，源于安徽黄山脚下问政山的特产，以其肉质鲜嫩、口感脆爽而闻名，是徽菜中不可或缺的山珍之一。问政山笋的烹饪方式多样，其中清炖最能体现其本味，下面详细介绍清炖问政山笋的家常做法，让你在家也能品尝这份来自大自然的鲜美。

材料配方

• 新鲜问政山笋500克

• 瘦猪肉100克

• 生姜3片

• 葱白一段

• 盐适量

• 料酒10毫升

• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：问政山笋剥去外壳，洗净后切片，用清水浸泡片刻去除涩味；瘦猪肉切薄片，生姜切片，葱白切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入笋片，快速焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗，去除多余杂质和涩味。

3. 炖煮：另起锅，加足量清水，放入猪肉片、姜片、葱白段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮15分钟。

4. 加笋片：将焯好水的笋片加入锅中，调入适量盐和料酒，继续小火慢炖20分钟，直至肉烂笋香。

5. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅享用。

烹饪技巧

• 焯水是去除笋片涩味的关键步骤，不可省略。

• 炖煮时保持小火，让肉香与笋香充分融合，汤汁清澈。

小贴士

• 选择鲜嫩的问政山笋，春季为最佳食用期。

• 瘦肉可替换成排骨，增添汤的鲜美度。

营养搭配

问政山笋富含膳食纤维、维生素及矿物质，与瘦肉搭配，提供高质量蛋白质，建议搭配绿色蔬菜如菠菜，增加膳食纤维摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人，尤其适合消化不良、减肥人士。

• 忌：脾胃虚寒、严重胃溃疡者应少吃，笋性寒。

食物相宜相克

• 相宜：笋与猪肉同炖，蛋白质互补，增强营养价值。

• 相克：无明显相克，但消化系统敏感者应适量食用。

遵循上述步骤，你可以轻松做出一道清鲜爽口的问政山笋，享受来自自然的纯净与健康。