干锅茶树菇

简介

干锅茶树菇是一道集麻辣鲜香于一体的美味素食佳肴，源于四川干锅系列，以其独特的烹饪手法和丰富口感深受食客喜爱。茶树菇的鲜嫩结合干锅的香辣，不仅开胃下饭，更是素食爱好者的餐桌新宠儿。

材料配方

• 主料：干茶树菇200克，提前泡发

• 辅料：青红椒、绿椒各30克，洋葱半个，蒜苗50克，姜片15克，蒜瓣10克

• 调料：豆瓣酱2大勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许，花椒油1勺，干辣椒适量，盐适量

制作步骤

1. 茶树菇处理：泡发好的茶树菇洗净，攥干水分，切段备用。

2. 配料准备：青红椒、绿椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，姜蒜切片。

3. 爆香调料：锅中油热，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 下茶树菇：茶树菇入锅，大火翻炒，加生抽、老抽调色，糖提鲜。

5. 加入配料：青红椒、洋葱、蒜苗段入锅，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：调入盐，炒匀，最后撒上花椒油增香，即可上桌。

烹饪技巧

• 茶椒酱先炒出红油，是干锅香辣的关键。

• 茶菇要炒至边缘微焦，更显干香。

小贴士

• 泡发茶树菇用温水，缩短时间，口感更佳。

• 干辣椒根据口味调整，微辣可减量。

营养搭配

干锅茶树菇富含膳食纤维、蛋白质，搭配绿叶蔬菜如菠菜、西兰花，补充维生素，平衡膳食纤维，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：素食者、减脂人群，低脂健康选择。

• 忌：胃炎、痔疮患者慎食辣。

食物相宜相克

• 相宜：茶树菇与洋葱同食，增香促消化。

• 相克：无明显相克，但重辣与体质敏感者应适量。