茶叶熏鸡
简介
茶叶熏鸡，是一道融合了传统熏制技艺与茶香风味的经典美食。它以其独特的香气、鲜嫩的肉质和丰富的营养价值深受食客喜爱。这道菜利用茶叶的自然香气，通过烟熏的方式深入鸡肉之中，使得每一口都充满了茶的醇厚与鸡的鲜美，成为节日家宴或日常聚餐的桌上佳肴。
材料配方
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主料：整鸡1只（约1500克）
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腌料：
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生抽50毫升
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老抽15毫升
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料酒30毫升
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盐8克
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白糖10克
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姜片20克
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蒜瓣10克
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八角2颗
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香叶3片
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熏料：
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红茶50克（推荐使用正山小种或铁观音）
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糖50克
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米饭100克（可选，用于增加烟熏效果）
制作步骤
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准备鸡肉：整鸡洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾擦干水分。
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腌制：将所有腌料混合均匀，涂抹于鸡身内外，确保入味。放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
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准备熏料：红茶、糖和米饭（如果使用）混合均匀，铺于熏锅底部。
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熏制前准备：取出腌好的鸡，表面刷一层薄薄的油，防止表皮干燥。
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熏制：将熏锅置于火上，待熏料开始冒烟，架上鸡，盖紧锅盖。保持小火，熏制约40分钟至1小时，期间可适当翻面，确保熏制均匀。
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完成：熏制完成后，让鸡稍微冷却，然后斩件装盘，即可享用。
烹饪技巧
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腌制时间越长，鸡肉越入味。
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熏制时火候要控制好，保持微烟状态，避免熏料燃烧产生苦味。
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可以在熏锅盖与锅体之间垫湿布，以防熏料直接接触鸡肉造成苦涩。
小贴士
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使用铝箔纸包裹鸡翅尖和鸡腿末端，防止熏制过程中过度烤焦。
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熏制完成后，让鸡肉稍微回温，肉质会更加鲜嫩多汁。
营养搭配
茶叶熏鸡不仅美味，还兼具营养。鸡肉提供优质蛋白质，易于消化吸收；茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于降低血脂，搭配食用，既满足了味蕾又兼顾了健康。
饮食宜忌
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宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质和追求低脂饮食的人。
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忌：胃酸过多或胃炎患者应适量食用，因茶叶可能刺激胃酸分泌。
食物相宜相克
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相宜：鸡肉与茶的搭配，既增香又解腻，适合与清淡的蔬菜如西兰花、胡萝卜等同食，营养均衡。
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相克：避免与柿子、螃蟹等寒性食物同时大量食用，以免引起身体不适。