芹菜炒肉丝
简介
芹菜炒肉丝是一道家常快手菜，以其清脆爽口、营养丰富而深受喜爱。这道菜肴巧妙地结合了芹菜的清香与肉丝的鲜嫩，色香味俱佳，是平衡饮食、增进食欲的优选。
材料配方
主料：
猪里脊肉200克
新鲜芹菜300克
辅料：
大蒜3瓣
生姜一小块
干辣椒2个（可根据口味调整）
调料：
生抽10毫升
老抽5毫升（可选，用于上色）
盐3克
白糖2克
鸡精或味精1克（可选）
淀粉5克
食用油适量
制作步骤
准备材料：猪里脊肉切成细丝，加入5毫升生抽、1克盐、2克淀粉，拌匀腌制10分钟；芹菜摘去叶子，洗净切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
肉丝滑炒：锅中倒油烧至五成热，下入腌好的肉丝迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。
炒香配料：锅中留底油，加入大蒜片、生姜丝和干辣椒，小火炒出香味。
炒芹菜：将芹菜段加入锅中，调至中火快速翻炒，根据个人口味加入剩余的盐和白糖，炒至芹菜变软但仍保持翠绿。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽（如果使用）快速翻炒均匀，使肉丝和芹菜充分混合。
调味出锅：最后根据个人喜好可加入鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下后即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
炒芹菜时保持大火快炒，以锁住营养和颜色。
肉丝先炒后回锅，可避免肉丝炒老，保持嫩滑。
小贴士
芹菜选择嫩茎部分，口感更佳。
炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝粘连。
营养搭配
芹菜富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和降血压；猪肉则提供了高质量的蛋白质和B族维生素。这道菜既满足了营养需求，也兼顾了美味与健康。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，尤其是高血压患者和需要减肥的人群。
忌：脾胃虚寒、慢性腹泻者应适量食用芹菜。
食物相宜相克
相宜：芹菜与肉类搭配，可以促进肉类中营养素的吸收。
相克：无明显相克，但芹菜性凉，不宜与同样寒凉的食物如西瓜、螃蟹等大量同食。