西红柿牛腩
简介
西红柿牛腩是一道深受大众喜爱的经典美食，它巧妙地将牛腩的醇厚与西红柿的酸甜融合在一起，色泽红亮诱人，味道鲜美浓郁，营养丰富，老少皆宜。这道菜不仅能够提供丰富的蛋白质，还有助于开胃健脾，是家庭聚餐或朋友小聚的上乘之选。
材料配方
主料：
牛腩肉500克
西红柿4个（约600克）
辅料：
姜3片
蒜瓣3瓣
葱1根
八角2颗
香叶2片
调料：
生抽30毫升
料酒20毫升
盐适量（约5克）
糖10克
鸡精或味精（可选）5克
清水适量
食用油适量
制作步骤
牛腩处理：牛腩切成块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
西红柿准备：西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成块。
炒香调料：锅中放油，加热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶，小火炒出香味。
炒牛腩：将焯好水的牛腩块加入锅中，调至中火，翻炒至表面微黄，加入生抽和料酒继续翻炒均匀。
炖煮：倒入足够的热水（没过牛腩），加入盐和糖，大火烧开后转小火慢炖约1小时，或直至牛腩变软。
加入西红柿：待牛腩炖至半熟时，加入西红柿块，继续小火炖煮约30分钟，直至西红柿完全融化，汤汁浓稠。
调味出锅：最后根据口味调整盐分，可加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
牛腩选择带有适量脂肪的部分，炖煮后更加鲜美。
番茄去皮后更容易炖烂，使汤汁更加浓郁。
小火慢炖是保证牛腩软烂的关键，耐心等待才能成就美味。
小贴士
提前将牛腩切块用清水浸泡1小时，可去除部分血水，减少腥味。
炖煮过程中可适当加热水，保持汤汁充足，避免干锅。
营养搭配
西红柿富含维生素C和番茄红素，有利于抗氧化和美容；牛腩则提供优质蛋白质和铁质，两者结合不仅美味，还能促进身体健康，增强免疫力。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合贫血、体弱者。
忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：牛腩与西红柿搭配，酸甜适中，促进食欲。
相克：无明显相克，但应避免与鞣酸含量高的食物如柿子、葡萄同时大量食用，以免影响消化吸收。