番茄炒蛋

简介

番茄炒蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单快捷、营养均衡而广受喜爱。这道菜肴色泽鲜艳，酸甜可口，不仅保留了番茄的鲜美与鸡蛋的嫩滑，还富含丰富的维生素和蛋白质，是日常饮食中不可或缺的美味佳肴。

材料配方

• 主料：

• 鸡蛋3个

• 番茄2个（中等大小）

• 辅料：

• 盐适量（约3克）

• 白糖少许（约2克，可选，用于提鲜）

• 食用油适量（约20毫升）

• 葱花适量（用于点缀）

制作步骤

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子打散至蛋液略起泡沫；番茄洗净后切成小块；葱切葱花备用。

2. 炒蛋：锅中倒入适量食用油（约10毫升），油温5成热时，倒入蛋液。待蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使未凝固的蛋液流向锅底，直至蛋液全部凝固成块状，炒至七成熟即可出锅，备用。

3. 炒番茄：锅中再次倒入少许油（约10毫升），油热后下入番茄块，中火翻炒，炒至番茄出汁。

4. 合并炒制：番茄出汁后，加入剩余的盐和白糖（如果使用），继续翻炒均匀。然后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄快速翻炒几下，使蛋块均匀裹上番茄汁。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

烹饪技巧

• 打蛋时加入少许盐，可使蛋液更加松软。

• 炒蛋时油温不宜过高，以免蛋液迅速凝固，失去嫩滑口感。

• 番茄炒至出汁后再加盐，可避免番茄出水过多，影响口感。

小贴士

• 选择成熟的番茄，口感更佳，颜色更鲜艳。

• 番茄皮可事先用热水烫一下去皮，口感更细腻。

• 炒蛋时可留少许未完全凝固的蛋液，与番茄一起炒，使菜肴更加滑嫩。

营养搭配

番茄富含维生素C和番茄红素，后者在油脂的作用下更易被人体吸收；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。两者结合，不仅美味，还能提供全面的营养，促进身体健康。

饮食宜忌

• 宜：适合各年龄段人群，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人。

• 忌：胆固醇过高者应适量食用鸡蛋，每日不超过1-2个。

食物相宜相克

• 相宜：番茄与鸡蛋搭配，营养互补，易于吸收。

• 相克：番茄与黄瓜不宜同食过多，因为黄瓜中含有一种分解维生素C的酶，可能影响番茄中维生素C的吸收，但日常少量食用并无大碍。

通过以上步骤，一道简单美味的番茄炒蛋便完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。