茭白肉丝
简介
茭白肉丝是一道经典家常菜，以其清脆爽口的茭白与鲜嫩滑润的瘦肉丝完美结合，赢得了众多食客的喜爱。这道菜色泽诱人，味道鲜美，简单易学，是快节奏生活中快速补充营养的优选菜肴。其清淡而不失风味的特点，尤其适合追求健康饮食的人群。
材料配方（2-3人份）
主料：
猪里脊肉 150克
茭白 200克
辅料：
青红椒各半个
葱 1根
姜 2片
大蒜 2瓣
调味料：
生抽 1大勺
老抽 半小勺（调色用，可选）
料酒 1小勺
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1小勺
食用油 适量
制作步骤
准备食材：猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；茭白剥去外皮，洗净后切成细丝；青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝完全变白后盛出备用。此步骤要快火快炒，保持肉丝的嫩滑。
炒茭白：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，随后放入茭白丝，调入少许盐，快速翻炒至茭白略微软化，表面微黄。
合并烹饪：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，调入生抽、白糖快速翻炒均匀，根据个人口味可加少量老抽调色。
调味收汁：所有食材翻炒均匀后，沿锅边淋入少量热水，快速翻炒几下，让调味料充分融入食材，最后撒上剩余葱花，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
肉丝腌制时加入适量淀粉，能使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时油温要高，动作要快，避免肉丝出水变老。
茭白丝切得越细，烹饪时越容易熟透，口感更佳。
小贴士
选择新鲜茭白，以质地坚实、表皮光滑、无黑斑者为佳。
调味料根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口味的朋友，可在最后加入少量醋和糖提味。
营养搭配
茭白富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，有助于消化。而猪肉提供优质蛋白质和铁元素，两者搭配，既丰富了口感，也实现了营养互补。
饮食宜忌
宜：茭白性凉，适合体内有热、便秘者食用。
忌：脾胃虚寒、腹泻者应少吃。
食物相宜相克
相宜：茭白与猪肉搭配，既增加了蛋白质的吸收率，又能中和茭白的寒性。
相克：茭白不宜与豆腐同食过多，可能引起结石，应适量食用。