芋艿红烧肉
简介
芋艿红烧肉是一道经典的家常美食，将软糯的芋艿与肥而不腻的红烧肉巧妙结合，不仅味道鲜美，营养丰富，更是秋冬季节里温暖人心的美味佳肴。这道菜以其独特的口感和丰富的层次，深受广大食客的喜爱，是家庭聚餐、节日宴席上的常客。
材料配方（4人份）
主料：
五花肉 500克
芋艿（芋头）400克
辅料：
生姜 3片
葱 2根（1根切段，1根切葱花）
八角 2颗
香叶 2片
老抽 2大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
糖 30克（冰糖最佳）
盐 适量
清水 适量
制作步骤
准备食材：五花肉切成约2厘米见方的块，芋艿去皮洗净后切成与肉块相似大小的滚刀块，生姜切片，葱切段备用。
焯水去腥：将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放少量油，加入糖，小火慢慢熬至糖融化并开始泛红褐色泡泡，此时加入焯好的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味烧制：加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、剩余的姜片和葱段，翻炒均匀后加入足够没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入芋艿：待肉块炖至七八成熟时，加入芋艿块，根据个人口味适量加盐调味，继续小火炖煮约20分钟，直至芋艿软糯，肉块酥烂。
收汁出锅：汤汁收到浓稠，肉和芋艿颜色光亮时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
炒糖色时要小火慢炒，避免糊锅，糖色是红烧肉颜色红亮的关键。
焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
芋艿加入时间不宜过早，以免过于软烂影响口感。
小贴士
选择五花肉时，肥瘦相间的层次分明，烧出来的肉更加美味。
芋艿切块后可先用清水浸泡一会儿，以防氧化变黑。
营养搭配
芋艿富含淀粉、维生素和矿物质，与富含蛋白质、脂肪的五花肉搭配，不仅味道互补，还能提供全面的营养，是平衡膳食的好选择。
饮食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其适合体弱、病后康复期食用，补充能量。
忌：肥胖、高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：芋艿与猪肉同食，可促进营养吸收，增强体质。
相克：无明显相克，但消化不良、脾胃虚寒者应适量食用芋艿，以免加重不适。
遵循以上步骤，您就能在家轻松制作出色泽诱人、香气扑鼻的芋艿红烧肉，为家人带来温馨的餐桌时光。