青椒塞肉
简介
青椒塞肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的造型和美味的口感深受人们喜爱。这道菜将鲜嫩多汁的肉馅填充进清新的青椒之中，经过烹饪，青椒的微辣与肉馅的鲜美相互渗透，形成了一种别具一格的美味。它不仅美观诱人，而且营养均衡，是家庭聚餐和日常餐桌上的佳选。
材料配方（4人份）
主料：
青椒 6个（中等大小，直筒形为佳）
猪肉馅 300克（建议肥瘦比例3:7）
辅料：
葱 1根（切末）
姜 1小块（切末）
蒜 3瓣（切末）
鸡蛋 1个
面包糠 30克
调味料：
生抽 1大勺
老抽 1/2小勺（上色）
料酒 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 1/2小勺
糖 1/2小勺
鸡精或鸡粉 1/2小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备青椒：青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒的完整形态，备用。
调制肉馅：在一个大碗中，将猪肉馅、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面包糠、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖和鸡精混合均匀，朝一个方向搅拌上劲，直到肉馅粘稠。
填充青椒：将调好的肉馅均匀填入每个青椒中，不要填得太满，留有一定的空间以便烹饪时膨胀。
预处理：平底锅加热，倒入适量食用油，将填充好肉馅的青椒放入锅中，开口朝下，小火慢煎至底部肉馅金黄定型。
蒸煮：将煎好的青椒移入盘中，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至肉馅完全熟透。
勾芡收汁：蒸好的青椒取出，锅中留少许底油，加入适量水（或高汤），调入少许盐和生抽，烧开后用水淀粉勾芡，淋在青椒上，最后撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
选择青椒时，宜选直筒形，方便填充肉馅。
肉馅搅拌时加入面包糠，可使肉馅更加松软多汁。
煎制青椒时，先煎肉馅部分，可使肉馅成型，不易散落。
小贴士
填充肉馅前，可在青椒内侧轻抹一层薄薄的淀粉水，有助于肉馅更好地附着。
蒸煮时间不宜过长，以免青椒过于软塌影响口感。
营养搭配
青椒富含维生素C和多种矿物质，而猪肉馅则提供了丰富的蛋白质和B族维生素，两者的结合不仅美味，还能互补营养，促进身体健康。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充蛋白质和维生素的人。
忌：胃炎、胃溃疡患者应适量食用，避免辛辣刺激。
食物相宜相克
相宜：青椒与猪肉搭配，既可增加菜肴的美味，又能促进肉类中营养成分的吸收。
相克：青椒性温，与羊肉同食易上火，故不宜与大量热性食物同食。