茄汁虾仁

简介

茄汁虾仁是一道集色、香、味于一体的经典美食，以其鲜嫩的虾仁搭配酸甜可口的番茄酱汁，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅外观诱人，色泽红亮，而且营养丰富，制作过程简单快捷，是家庭聚餐和日常餐桌上的理想选择。

材料配方（4人份）

• 主料：

• 大虾仁 250克

• 辅料：

• 番茄 2个（中等大小）

• 洋葱 半个

• 蒜瓣 3瓣

• 青椒 1个（可选，用于增色增味）

• 调味料：

• 番茄酱 3大勺

• 生抽 1大勺

• 白糖 1大勺

• 盐 适量

• 水淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和淀粉腌制10分钟；番茄顶部划十字，用开水烫后去皮切丁；洋葱、蒜瓣切末，青椒切丝备用。

2. 炒虾仁：锅中倒入适量油，油热后下入虾仁快速翻炒至变色，虾仁蜷曲即可盛出，避免炒老。

3. 炒制酱汁：锅中留底油，加入洋葱末和蒜末炒香，随后加入番茄丁，中小火翻炒至出汁，加入番茄酱、生抽、白糖和适量水，小火熬煮至汤汁浓稠。

4. 合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青椒丝，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收茄汁。

5. 勾芡收汁：根据汤汁多少，调入适量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁浓稠包裹在虾仁上，最后根据口味调入适量盐调味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁口感更加嫩滑。

• 番茄去皮后更容易炒出浓郁的酱汁，增加菜肴的美感和口感。

• 勾芡时，水淀粉要慢慢加入，边加边快速翻炒，避免结块。

小贴士

• 虾仁炒制时间不宜过长，以免肉质变老。

• 番茄酱的量可根据个人口味调整，喜欢更酸甜可适量增加番茄酱和糖的比例。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白、低脂肪，且含有丰富的钾、碘、镁等矿物质，搭配富含维生素C和番茄红素的番茄，不仅美味，更有助于提高免疫力，美容养颜。

饮食宜忌

• 宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质、追求健康饮食的人群。

• 忌：对海鲜过敏者应避免食用；痛风患者应限制虾的摄入量。

食物相宜相克

• 相宜：虾仁与蔬菜如番茄搭配，可以增加菜肴的营养价值，促进营养素吸收。

• 相克：无明显相克，但食用海鲜时应避免同时饮用大量啤酒，以防引发痛风。