番茄牛腩煲
简介
番茄牛腩煲，一道集酸甜鲜美于一身的经典美食，深受各年龄层食客喜爱。牛腩的醇厚与番茄的酸甜完美结合，经过慢炖，肉质酥软而不失嚼劲，汤汁浓郁，营养丰富，是秋冬季节温暖人心的家常美味。
材料配方
主料：
牛腩 500克
番茄 4个（中等大小）
辅料：
姜 一块（约30克，切片）
蒜 6瓣（拍碎）
八角 2颗
香叶 2片
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙（用于上色）
糖 1茶匙（可调节番茄的酸味）
盐 适量
清水 适量
制作步骤
准备食材：牛腩切块，用清水浸泡约30分钟，去除血水；番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块；姜蒜备好。
焯水牛腩：牛腩块放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒香调料：锅中放少量油，下姜片、蒜瓣、八角、香叶小火炒香。
炒牛腩：将焯好水的牛腩加入锅中，调至中火，加入剩余的料酒、生抽、老抽翻炒至上色，约3分钟。
炖煮：将炒好的牛腩移至砂锅或炖锅中，加入足够覆盖牛腩的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入番茄：1小时后，加入切好的番茄块，继续小火炖煮30分钟至牛腩软烂，番茄完全融入汤中。
调味收汁：根据个人口味加入糖和盐调味，若汤汁过多可适当开大火收汁，至汤汁浓稠即可。
烹饪技巧
牛腩先泡水再焯水，可有效去除腥味。
番茄去皮后烹饪，能使汤汁更加细腻无渣。
小火慢炖是关键，能让牛腩更加酥软入味。
小贴士
番茄选用成熟度高的，味道更鲜美。
加糖不仅能中和番茄的酸味，还能提鲜。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和美容；牛腩则提供优质蛋白质和铁质，二者搭配，不仅美味，还兼具营养平衡。
饮食宜忌
宜：适合体虚乏力、贫血者食用，能补中益气，增强体力。
忌：痛风患者应限制食用，因牛腩中嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：番茄与牛肉搭配，有助于提高铁的吸收率。
相克：并无明显相克食物，但食用时应考虑个人体质及过敏情况。