番薯叶炒肉

简介

番薯叶炒肉是一道结合了绿叶蔬菜的清新与肉类醇香的家常美味，既简单易做，又营养丰富。番薯叶作为近年来备受推崇的健康蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，与瘦肉搭配，不仅口感层次分明，还能均衡膳食，满足日常营养所需。

材料配方

• 主料：

• 番薯叶 300克

• 瘦猪肉 100克（里脊肉为佳）

• 辅料：

• 大蒜 3瓣（切片）

• 姜 1小块（切丝）

• 生抽 1汤匙

• 盐 适量

• 白糖 1/2茶匙（提鲜）

• 食用油 适量

• 生粉 1茶匙（用于肉片腌制）

制作步骤

1. 准备食材：番薯叶洗净，摘去老梗，切成段；瘦肉切成薄片，用生抽、少许盐和生粉抓匀，腌制10分钟。

2. 炒肉片：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉色变白，出锅备用。这一步骤保持大火，肉片才会嫩而不柴。

3. 炒蒜姜：锅中留底油，放入蒜片和姜丝，小火炒出香味。

4. 下番薯叶：将番薯叶倒入锅中，调至中火，快速翻炒，期间可适量加水（约2汤匙），帮助叶片快速变软。

5. 调味炒匀：待番薯叶变软后，加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，加入盐、白糖调味，根据个人口味调整，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 番薯叶炒制时间不宜过长，保持其翠绿和脆嫩。

• 肉片腌制时加入生粉，可使肉质更加嫩滑。

• 炒制过程中适量加水，可避免番薯叶过于干瘪，保持其鲜嫩多汁。

小贴士

• 番薯叶挑选时，以叶片鲜绿、无斑点、叶柄鲜嫩为佳。

• 肉片腌制时，加入少许油一同拌匀，炒制时更不易粘连。

营养搭配

番薯叶富含维生素A、C及铁、钾等矿物质，与富含蛋白质的瘦肉搭配，不仅美味，还能提供全面的营养，促进身体健康。

饮食宜忌

• 宜：适合大部分人群，尤其是需要补充铁质、维生素的人群。

• 忌：消化系统较弱者应适量食用，避免过多纤维素导致消化负担。

食物相宜相克

• 相宜：番薯叶与肉类搭配，能提高肉类中铁质的吸收率。

• 相克：无直接相克，但注意个人对某些食材的特殊反应，如对番薯叶过敏者应避免食用。