豆芽炒肉丝
简介
豆芽炒肉丝是一道常见的家常菜，以其脆嫩的豆芽和鲜香的肉丝搭配，既简单快手又营养丰富，深受广大食客喜爱。这道菜色香味俱全，豆芽的清脆与猪肉的醇香完美结合，是平衡饮食、增进食欲的优选菜品。
材料配方
主料：
猪里脊肉 150克
绿豆芽 300克
辅料：
生姜 1小块（切丝）
大蒜 2瓣（切片）
青红椒 各半个（切丝，增色增味）
葱 1根（切段）
盐 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1/2茶匙（提鲜）
淀粉 1茶匙（用于肉丝腌制）
食用油 适量
制作步骤
准备食材：猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟；绿豆芽洗净，摘去头尾；青红椒、葱、姜、蒜备好。
炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉色变白，约2分钟，出锅备用。
爆香配料：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，随后加入青红椒丝，快速翻炒几下。
炒豆芽：将豆芽加入锅中，调至大火快速翻炒，可适量加水（约1汤匙）帮助豆芽快速变软，保持脆嫩，约需2-3分钟。
回锅肉丝：待豆芽变软，加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，加入盐、白糖调味，最后撒入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
肉丝腌制时加入淀粉，可使肉丝更加嫩滑。
炒豆芽时大火快炒，保持其脆嫩口感，避免出水过多。
最后加入肉丝快速翻炒，避免肉丝因二次加热而变老。
小贴士
豆芽选购时，以根部洁白、芽体粗壮、无异味为佳。
肉丝腌制时，可以加入少许油，炒时更容易散开，不粘连。
营养搭配
豆芽富含维生素C、维生素B群及膳食纤维，能促进消化；猪肉提供高质量蛋白质及必需氨基酸，两者结合，营养均衡，适合全家人食用。
饮食宜忌
宜：适合大众人群，特别是需要减肥和促进消化的人群。
忌：豆芽性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：豆芽与猪肉搭配，肉中的脂肪可以帮助豆芽中脂溶性维生素的吸收。
相克：无直接相克，但注意个人对某些食材的特殊过敏情况。