蚝油蘑菇鸡片
简介
蚝油蘑菇鸡片是一道集鲜、香、嫩、滑于一体的家常菜肴，将鲜嫩的鸡胸肉与营养丰富的蘑菇相结合，佐以蚝油的鲜美，不仅味道层次分明，还富含多种营养成分，是家庭餐桌上一道简单又美味的选择。
材料配方
主料：
鸡胸肉 200克
新鲜蘑菇 200克（如香菇或白蘑菇）
辅料：
葱 1根（切段）
姜 2片（切丝）
大蒜 2瓣（切片）
青红椒 各半个（切片，增色增味）
调料：
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1/2茶匙
水淀粉 1汤匙
盐 少许
食用油 适量
制作步骤
鸡肉处理：鸡胸肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
蘑菇准备：蘑菇洗净，大的切片，小的整个使用。
调汁：碗中加入蚝油、生抽、白糖、水淀粉和适量水，调成调味汁备用。
炒鸡片：锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，随后放入鸡片快速翻炒至变色，取出备用。
炒蘑菇：锅中留底油，加入蘑菇片翻炒至出水，蘑菇变软。
合炒：将炒好的鸡片回锅，加入青红椒片，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每一片鸡片和蘑菇都裹上汁液。
收汁出锅：待汤汁浓稠，尝味后根据需要调整盐量，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡片腌制时加入水淀粉，可使炒制时更加嫩滑。
蘑菇炒制前无需焯水，直接炒至出水，能更好地保留其鲜味。
快速翻炒是保持鸡片嫩滑和蘑菇鲜香的关键。
小贴士
选择新鲜的鸡胸肉和蘑菇，是这道菜成功的基础。
蚝油本身带有咸味，调味时注意盐的用量，避免过咸。
营养搭配
鸡胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士的优选；蘑菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，二者结合，既满足了蛋白质的需求，又补充了丰富的微量元素，营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要补充蛋白质、控制体重者。
忌：痛风患者应减少食用，因蘑菇中含有较高的嘌呤。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蘑菇搭配，能够促进蛋白质的吸收利用。
相克：无直接相克，但个人对特定食材有过敏史的应避免食用。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱佳的蚝油蘑菇鸡片，不仅满足了家人的味蕾，还兼顾了营养与健康，是值得尝试的家庭美味。