酱爆鸡丁
简介
酱爆鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以鸡胸肉为主料，搭配特制酱料快速爆炒而成，特点是酱香浓郁，鸡肉滑嫩，色泽红亮，是一道非常下饭的美味佳肴。此菜简单易学，适合忙碌工作日的快速烹饪，也能在周末家宴上大展身手。
材料配方
主料：
鸡胸肉 200克
辅料：
青红椒各 1个（切丁）
葱 1根（切段）
姜 3片（切丝）
大蒜 3瓣（切片）
调料：
甜面酱 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
糖 1/2小勺
盐 少许
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备鸡丁：鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的丁，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
调酱汁：碗中加入甜面酱、生抽、糖和适量水，调匀备用。
预处理：青红椒洗净去籽，切成丁；葱、姜、蒜备好。
炒鸡丁：锅中倒入适量油，油热后下鸡丁快速翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
爆香配料：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，随后加入青红椒丁翻炒均匀。
回锅鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上酱汁。
勾芡出锅：视酱汁浓稠度，可适当添加少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，待酱汁浓稠包裹在鸡丁上，即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡丁腌制时加少许水淀粉，可使肉质更嫩滑。
炒鸡丁时火要大，速度要快，避免肉质变老。
酱汁提前调好，便于快速翻炒，保持菜肴色泽和味道一致。
小贴士
鸡胸肉选择新鲜的，肉质更嫩滑。
炒制时，青红椒不宜过早加入，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。
营养搭配
鸡胸肉富含高质量蛋白质，低脂肪，搭配富含维生素C的青红椒，不仅营养均衡，还能促进铁的吸收。适量的甜面酱增加了菜肴的风味，同时也含有一定的蛋白质和维生素B群。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是健身爱好者和需要低脂饮食的人群。
忌：对鸡肉或调料中任何成分过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与青红椒搭配，能促进维生素C的吸收，增加菜肴的营养价值。
相克：此菜肴无明显的食物相克情况，但应根据个人体质调整食用量，避免过量食用辛辣调料刺激胃肠道。