家常豆腐烧肉
简介
家常豆腐烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，将鲜嫩的豆腐与醇香的猪肉巧妙结合，搭配秘制酱料，烹制出的菜肴色泽红亮，肉香浓郁，豆腐吸收了肉汁的精华，口感更加丰富，营养均衡，是家庭聚餐中不可或缺的美味佳肴。
材料配方
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主料：
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猪五花肉 300克
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北豆腐 1块（约400克）
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辅料：
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大葱 1段
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姜 4片
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大蒜 4瓣
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青红椒 各1个（可选，增色增味）
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调料：
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生抽 2汤匙
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老抽 1/2汤匙（上色）
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料酒 1汤匙
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糖 1茶匙
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盐 适量
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郫县豆瓣酱 1汤匙
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水淀粉 少许
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食用油 适量
制作步骤
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准备食材：五花肉切成约0.5厘米厚的片，豆腐切成约2厘米见方的块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切片备用。
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五花肉焯水：锅中加水，放入五花肉片、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
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煎豆腐：锅中放少许油，将豆腐块两面煎至金黄，取出备用。这一步可以增加豆腐的香味，减少后续烹饪时的碎裂。
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炒肉：锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜炒香，再放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油，边缘微焦。
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调味：加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，依次加入生抽、老抽调色，加入料酒去腥，再加入适量水（没过肉片即可），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
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加入豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀裹上汤汁，加入糖提鲜，继续小火炖煮5分钟。
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收汁：待汤汁收到一半时，根据口味加盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入青红椒片，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
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煎豆腐前可先用盐水稍微浸泡，既去腥又不易碎。
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炖煮过程中保持小火，使肉质更加酥软，豆腐充分吸收汤汁。
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勾芡前确保调味合适，避免收汁后无法调整。
小贴士
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豆腐选择北豆腐（老豆腐），更适合炖煮不易碎。
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肉片提前焯水，能有效去除腥味，使成品更清爽。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白、钙和大豆异黄酮，与五花肉的动物蛋白和B族维生素相结合，既提供了丰富的蛋白质，又有助于营养互补，适合全家人食用。
饮食宜忌
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宜：一般人群皆宜，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。
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忌：高血压、高血脂患者应适量食用，减少五花肉的摄入量。
食物相宜相克
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相宜：豆腐与猪肉搭配，豆腐中的钙质能被猪肉中的维生素D促进吸收。
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相克：无直接食物相克，但个人对某些食材有过敏史的需注意。