番茄炒肉片

简介

番茄炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口、营养丰富而深受喜爱。这道菜巧妙结合了番茄的鲜美与猪肉的嫩滑，不仅能够增进食欲，还富含维生素C和蛋白质，是家庭餐桌上的常见佳肴。下面，就让我们一起学习如何制作这道简单又美味的番茄炒肉片。

材料配方

• 主料：

• 猪里脊肉 200克

• 新鲜番茄 300克（约2个中等大小）

• 辅料：

• 蒜瓣 3瓣，切片

• 生姜 1小块，切丝

• 青葱 2根，切段

• 调料：

• 盐 适量（约1/2茶匙）

• 白糖 1茶匙

• 生抽（酱油） 1汤匙

• 淀粉 1茶匙

• 食用油 2汤匙

制作步骤

1. 准备食材

• 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入1/4茶匙盐、1茶匙生抽和1茶匙淀粉，拌匀后腌制10分钟。

• 番茄处理：番茄洗净后切成小块，去不去皮根据个人喜好，去皮可使口感更佳。

2. 炒肉片

• 在锅中加热1汤匙食用油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，约1-2分钟，盛出备用。

3. 炒番茄

• 锅中再加1汤匙油，放入蒜片和姜丝爆香。

• 加入番茄块，中小火翻炒，待番茄出汁后，加入1茶匙白糖，继续翻炒至番茄软烂，汁液浓稠。

4. 合炒调味

• 将炒好的肉片倒回锅中，与番茄混合均匀。

• 根据个人口味加入适量盐调味，快速翻炒几下。

• 最后撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腌肉时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

• 番茄选择成熟度高的，这样炒出来的菜更加鲜甜。

• 炒番茄时中小火慢炖，能让番茄更好地出汁，味道更加浓郁。

小贴士

• 肉片切得越薄，腌制时更容易入味，炒制时也更容易熟透。

• 番茄去皮前可用开水焯烫，便于剥皮。

• 炒肉片时火不宜太大，以免外焦里生。

营养搭配

番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；猪肉则提供优质蛋白质和B族维生素，二者结合，不仅味道互补，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。

• 忌：高血脂、肥胖者应适量食用，避免过多摄入油脂。

食物相宜相克

• 相宜：番茄与猪肉搭配，既能增加菜肴的风味，又能促进番茄红素的吸收。

• 相克：无明显相克，但番茄不宜与黄瓜同食，因为黄瓜中的分解酶可能破坏番茄中的维生素C。