豆腐烧排骨
豆腐烧排骨，一道色香味俱佳的经典家常菜，将嫩滑的豆腐与香醇的排骨完美结合，不仅营养丰富，还兼具了蛋白质与植物纤维的平衡，是众多家庭餐桌上的常客。
简介
豆腐烧排骨，是一道集鲜、香、嫩、滑于一体的美食佳肴，排骨的醇厚与豆腐的细腻相得益彰，经过慢火炖煮，肉香与豆香充分交融，汤汁浓郁，令人回味无穷。这道菜不仅美味，还非常适合作为冬季暖身的滋补菜品。
材料配方（4人份）
排骨：500克，斩成小块
嫩豆腐：1块，约300克，切块
大葱：1根，切段
姜片：5片
蒜瓣：5瓣，拍扁
八角：2颗
香叶：2片
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（调色）
糖：1小勺
盐：适量，约1/2小勺
清水：适量，约800毫升
食用油：适量
制作步骤
排骨处理：排骨洗净后，冷水下锅，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净备用。
炒香料：锅中放油，油热后加入剩余姜片、蒜瓣、大葱段、八角和香叶，小火炒出香味。
炒排骨：将排骨倒入锅中，加入剩余料酒，大火翻炒至排骨表面微黄。
调味上色：加入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，使排骨上色。
加水炖煮：倒入足够的清水，水量需没过排骨，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟。
加入豆腐：开盖，轻轻放入切好的豆腐块，根据口味加盐调味，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
收汁出锅：待汤汁浓稠，豆腐入味，即可关火，撒上葱花点缀，出锅装盘。
烹饪技巧
排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
炖煮时保持小火慢炖，使排骨更加酥烂入味。
加入豆腐后要轻拿轻放，避免破碎，且不宜过分搅拌。
小贴士
选用嫩豆腐，口感更加细腻，易入味。
排骨选带点肥肉的，烧出来更香。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白、钙质及多种维生素，与排骨中的动物蛋白、骨胶原相结合，不仅美味，还能够促进骨骼健康，增强体质。
饮食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其适合体弱者、老年人及青少年补充营养。
忌：高血脂、肥胖者应适量食用，控制脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：豆腐与海带同食，有利于碘的吸收；排骨与白萝卜搭配，能促进消化。
相克：无明显相克，但应注意食材新鲜，避免食物中毒。