豆腐烧肉末
豆腐烧肉末，一道家常又美味的菜肴，以豆腐的细腻滑嫩搭配肉末的鲜香，营养均衡，口感丰富，深受广大食客喜爱。
简介
豆腐烧肉末，结合了豆腐的清淡与肉末的鲜美，通过简单的烹饪手法，呈现出一道既可口又营养的家常菜。豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，而猪肉末则提供了丰富的动物蛋白和必需氨基酸，二者结合，不仅味道互补，还非常适合作为日常饮食的一部分。
材料配方（4人份）
嫩豆腐：1块（约400克），切成小块
猪肉末：200克
大蒜：4瓣，切末
姜：1小块，切末
青红椒：各半个，切丁（可选，增色增味）
生抽：2大勺
老抽：1小勺（调色用）
料酒：1大勺
盐：适量，约1/2小勺
白糖：1/2小勺
水淀粉：适量（约1大勺淀粉+2大勺水）
食用油：适量
葱花：适量，用于装饰
制作步骤
豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。
炒肉末：锅中倒油，油热后下入肉末，快速翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
调味：向锅中加入生抽、老抽调色，再加入料酒去腥增香，继续翻炒均匀。
加水烧豆腐：倒入适量水（约200ml），放入豆腐块，轻轻晃动锅体，避免豆腐碎裂，加入盐和白糖调味。
炖煮：大火烧开后转小火，慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
勾芡收汁：用水淀粉勾芡，轻轻翻动，使汤汁变得浓稠，加入青红椒丁（如有），快速翻炒均匀。
出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘上桌。
烹饪技巧
豆腐用盐水浸泡，不仅可以去腥，还能使豆腐更加紧致不易碎。
炒肉末时火不要太大，以免肉末结块，影响口感。
勾芡时要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。
小贴士
选择嫩豆腐时，轻拿轻放，以免破碎。
炖煮豆腐时动作要轻，保持豆腐的完整性。
营养搭配
豆腐和猪肉末的搭配，既提供了丰富的植物蛋白和动物蛋白，又加入了多种维生素和矿物质，营养均衡。搭配一些绿叶蔬菜如清炒菠菜，可以补充膳食纤维，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大众人群，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。
忌：肾功能不全者应适量食用，避免摄入过多蛋白质。
食物相宜相克
相宜：豆腐与鱼同食，可促进钙的吸收；猪肉与白菜搭配，有助于营养互补。
相克：豆腐不宜与菠菜大量同食，可能影响钙的吸收；猪肉不宜与杏仁同食，可能引起不适。