青菜肉丝年糕汤
青菜肉丝年糕汤，一道融合了清新蔬菜、嫩滑肉丝与软糯年糕的温暖料理，不仅营养均衡，而且口感层次丰富，是冬日里暖身又暖心的佳选。
简介
青菜肉丝年糕汤是一道集江南特色与家常温馨于一身的汤品，它以鲜嫩的青菜、细嫩的瘦肉丝和软糯的年糕为主要食材，通过简单的烹饪技巧，成就了一碗汤清味美、营养丰富的美味。这道汤品不仅适合作为晚餐的主食，也适合寒冷天气中为家人送上一份温暖。
材料配方
主料：
年糕200克，切片
瘦猪肉100克，切丝
小青菜200克，洗净切段
辅料：
姜3片，切丝
葱1根，切葱花
调料：
生抽1大勺（约15毫升）
老抽1/2小勺（约2.5毫升）用于上色
盐1/2小勺（约2.5克，根据口味调整）
白胡椒粉1/4小勺（约1.25克）
鸡精或味精1/2小勺（可选）
食用油适量
汤底：
清水或鸡汤800毫升
制作步骤
腌制肉丝：将瘦肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、少许白胡椒粉和1小勺油拌匀，腌制10分钟。
煮汤底：锅中加入清水或鸡汤，大火烧开后转小火保持微沸状态。
炒肉丝：另起锅，加油热锅后下姜丝爆香，接着加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，炒好后直接加入汤锅中。
下年糕：将年糕片轻轻放入汤中，用筷子轻轻拨散，以防粘连，小火煮约3-5分钟至年糕开始变软。
加青菜：待年糕半透明时，加入青菜段，根据青菜的易熟程度，煮约1-2分钟至青菜变软但仍保持翠绿。
调味完成：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，可选加入鸡精提鲜，最后撒上葱花，煮沸即可关火。
烹饪技巧
腌制肉丝时加入少许油，能使炒出的肉丝更加嫩滑。
年糕下锅前可用温水稍加浸泡，使其更易煮软且不粘连。
青菜不宜煮太久，以保持颜色鲜艳和营养不流失。
小贴士
选择新鲜的青菜和优质的年糕，是保证汤品口感的关键。
肉丝腌制时加入一点点淀粉，可使肉丝更加滑嫩。
营养搭配
此汤集合了肉类的蛋白质、青菜的维生素与矿物质、年糕的碳水化合物，营养均衡，有助于增强体质，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合各年龄段人群，尤其适合需要补充能量、增进食欲者。
忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量摄入年糕导致消化负担。
食物相宜相克
相宜：青菜与肉类搭配，可促进肉类中蛋白质的吸收。
相克：避免青菜与黄瓜同食，可能会降低两者的营养吸收率。