花生米炖猪脚
花生米炖猪脚，是一道集滋补与美味于一身的传统中华美食，以其丰富的胶原蛋白和花生的香浓，成为了众多食客心中的滋补佳品。这道菜色泽红亮，猪脚软糯而不腻，花生香甜可口，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用，既能暖身又能美容。
简介
花生米炖猪脚，又称花生猪蹄，是中国菜系中的一道经典炖菜，尤其在北方地区广受欢迎。它不仅滋味醇厚，还富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，是滋养皮肤、强筋健骨的理想选择。无论是家庭聚会还是节日宴席，这道菜总能成为餐桌上的亮点。
材料配方
主料：
猪脚1只（约1000克），斩块
花生米200克，提前浸泡2小时
辅料：
生姜1块（约30克），拍松
大葱1根，切段
八角2颗
香叶2片
老抽1大勺（约15毫升），上色用
生抽2大勺（约30毫升）
调料：
料酒2大勺（约30毫升）
冰糖30克
盐适量（根据个人口味调整）
清水足量，以没过所有材料为准
制作步骤
准备材料：猪脚洗净，冷水下锅，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚冲洗干净备用。
炖煮基础：砂锅或炖锅中加入足够清水，放入处理好的猪脚、花生米、生姜块、大葱段、八角、香叶，倒入剩余的料酒、老抽和生抽。
调味炖煮：大火烧开后转小火，加入冰糖，盖上锅盖，慢炖约2小时，期间适时翻动，以免粘底。
最后调味：待猪脚软烂，花生米熟透，汤汁浓郁时，根据个人口味加盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
出锅享用：炖至汤汁收浓，猪脚表面油亮，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
烹饪技巧
猪脚焯水时加入生姜和料酒，可有效去腥增香。
使用砂锅慢炖，能更好地锁住食材原味，使汤汁更加醇厚。
花生米提前浸泡，不仅能缩短炖煮时间，还能使其更加软糯。
小贴士
炖煮过程中，若汤汁减少过多，可适当加热水，保持猪脚淹没状态。
猪脚选择带皮带筋的部位，炖出来口感更佳。
最后调味时，可先尝汤汁，再决定是否加盐，以免过咸。
营养搭配
花生米炖猪脚富含胶原蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E等，能促进皮肤健康，增强体质。与蔬菜如西兰花、菠菜等搭配食用，可增加膳食纤维摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合产后妇女、骨质疏松者、皮肤干燥者食用，有很好的滋补效果。
忌：高血压、高血脂患者应适量食用，避免摄入过多脂肪。
食物相宜相克
相宜：猪脚与黄豆同食，可增加蛋白质吸收。
相克：花生与黄瓜同食可能会影响营养吸收，应避免搭配。