豆腐鱼头煲
豆腐鱼头煲，一道集合了鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑，融合了多种食材精华的经典煲菜，不仅味道鲜香四溢，营养也十分丰富。
简介
豆腐鱼头煲，是利用鱼头与豆腐为主料，搭配适量的蔬菜和调味品，通过煲炖的方式烹饪而成。鱼头富含Omega-3脂肪酸、蛋白质及多种矿物质，而豆腐则是优质植物蛋白的来源，两者结合，不仅味道互补，更是一道营养全面的佳肴，适合各个年龄层的食客。
材料配方
主料：新鲜鱼头1个（约750克），嫩豆腐1盒（约300克）
辅料：葱2根、姜1块、蒜6瓣、红椒1个（装饰用，可选）
调味料：生抽2大勺（约30毫升）、老抽1小勺（约5毫升，用于上色）、料酒2大勺（约30毫升）、盐1小勺（约5克）、白胡椒粉1/2小勺（约2.5克）、糖1小勺（约5克）、清水或高汤适量
制作步骤
准备材料：鱼头清洗干净，从中间切开，用厨房纸巾吸干水分；豆腐切成厚片；葱切段，姜切片，蒜拍扁。
鱼头处理：鱼头上撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
煎鱼头：锅中放油，油热后放入鱼头，两面煎至微黄，取出备用。这一步可以去腥增香。
煲底准备：砂锅或深煲底部铺上姜片和一部分葱段，放入煎好的鱼头。
加料炖煮：在鱼头上铺上豆腐片，倒入足够的清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火，慢炖约20分钟。
调味收汁：开盖检查汤汁情况，根据个人口味调整盐量，撒上剩余葱段和蒜瓣，继续炖煮5分钟，使味道更加融合。
出锅装盘：最后撒上葱花和红椒圈装饰，即可上桌。
烹饪技巧
鱼头先煎后煲，可去腥增香，保持鱼肉紧致。
炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛导致鱼肉散落。
调味品根据个人口味适量增减，保持鱼的鲜美为原则。
小贴士
选择鱼头时，以新鲜无异味、眼睛明亮、鳃色鲜红为佳。
豆腐选择北豆腐（老豆腐）更佳，不易煮散，口感更佳。
煲炖过程中，可适当晃动砂锅，避免粘底。
营养搭配
豆腐鱼头煲集合了优质蛋白、维生素及多种矿物质，鱼头中的Omega-3脂肪酸有助于心脑血管健康，豆腐的植物蛋白对素食者尤为友好，搭配绿色蔬菜食用，营养更均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是老人、儿童和需要补充蛋白质的人群。
忌：痛风患者应减少食用，鱼头中嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：鱼头与豆腐搭配，不仅味道鲜美，还有利于蛋白质互补，提高营养价值。
相克：鱼头不宜与南瓜同食，可能导致消化不良。