肉末粉丝煲

独爱茄子    家常菜    2024-06-16    

肉末粉丝煲是一道集鲜、香、辣于一体的家常美食,以其丰富的口感层次和简便的烹饪方式受到广泛喜爱。这道菜通过将细嫩的粉丝与鲜美的肉末完美结合,再配以香辣的调味,让人一试难忘。

简介

肉末粉丝煲是一道充满烟火气的传统美食,以其简单快捷的制作过程和浓郁诱人的味道,成为许多家庭餐桌上的常客。粉丝的柔软吸满了肉末的鲜美汤汁,每一口都是满满的幸福感。

肉末粉丝煲的家常做法

材料配方

  • 主料:

    • 细粉丝100克

    • 猪肉末150克

  • 辅料:

    • 葱1根,切末

    • 姜2片,切末

    • 蒜3瓣,切末

    • 青红椒各半个,切丁(可选,增色增辣)

  • 调味料:

    • 生抽2大勺(约30毫升)

    • 老抽1小勺(约5毫升,用于上色)

    • 料酒1大勺(约15毫升)

    • 豆瓣酱1大勺(约15克)

    • 蚝油1大勺(约15克)

    • 盐适量(约2克,根据个人口味调整)

    • 白糖1/2小勺(约2.5克)

    • 鸡精或味精1/2小勺(可选)

    • 清水或高汤200毫升

    • 食用油适量

制作步骤

  1. 粉丝处理:粉丝提前用温水浸泡至软,大约15分钟,然后剪短,便于食用。

  2. 炒肉末:锅中放油,油热后下葱姜蒜末爆香,接着加入猪肉末,翻炒至肉色变白。

  3. 调味:在肉末中加入生抽、老抽调色,加入豆瓣酱炒出红油,再加入料酒去腥,随后加入蚝油增鲜。

  4. 加水煮沸:倒入清水或高汤,加入盐、白糖调味,大火煮沸。

  5. 加入粉丝:将泡软的粉丝加入锅中,用筷子轻轻拨散,避免结块,转中小火,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直到粉丝充分吸收汤汁。

  6. 收汁出锅:待汤汁快收干时,加入青红椒丁(如果使用),快速翻炒均匀,最后根据个人口味调整盐分,撒上葱花增香,即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 粉丝不宜泡得过软,以免烹饪时易碎。

  • 炒肉末时火不要太大,以免肉末炒老变硬。

  • 加入粉丝后,要时常翻动,防止粘锅。

小贴士

  • 可以根据个人喜好调整辣度,喜辣者可增加豆瓣酱或加入干辣椒。

  • 粉丝吸水性强,调味时汤汁可稍咸一些,避免粉丝吸收汤汁后味道偏淡。

营养搭配

肉末富含蛋白质和铁质,粉丝主要是碳水化合物,搭配适量的蔬菜(如青红椒)可以提供维生素和膳食纤维,营养均衡,适合作为日常餐食。

饮食宜忌

  • 宜:适合大众人群,尤其适合需要补充能量、蛋白质的人群。

  • 忌:高血脂、高血压患者应控制食用量,减少油脂和盐分的摄入。

食物相宜相克

  • 相宜:猪肉与木耳、白菜等蔬菜搭配,可促进营养吸收。

  • 相克:猪肉不宜与杏仁同食,可能引起腹痛。