肉末粉丝煲
肉末粉丝煲是一道集鲜、香、辣于一体的家常美食,以其丰富的口感层次和简便的烹饪方式受到广泛喜爱。这道菜通过将细嫩的粉丝与鲜美的肉末完美结合,再配以香辣的调味,让人一试难忘。
简介
肉末粉丝煲是一道充满烟火气的传统美食,以其简单快捷的制作过程和浓郁诱人的味道,成为许多家庭餐桌上的常客。粉丝的柔软吸满了肉末的鲜美汤汁,每一口都是满满的幸福感。
材料配方
主料:
细粉丝100克
猪肉末150克
辅料:
葱1根,切末
姜2片,切末
蒜3瓣,切末
青红椒各半个,切丁(可选,增色增辣)
调味料:
生抽2大勺(约30毫升)
老抽1小勺(约5毫升,用于上色)
料酒1大勺(约15毫升)
豆瓣酱1大勺(约15克)
蚝油1大勺(约15克)
盐适量(约2克,根据个人口味调整)
白糖1/2小勺(约2.5克)
鸡精或味精1/2小勺(可选)
清水或高汤200毫升
食用油适量
制作步骤
粉丝处理:粉丝提前用温水浸泡至软,大约15分钟,然后剪短,便于食用。
炒肉末:锅中放油,油热后下葱姜蒜末爆香,接着加入猪肉末,翻炒至肉色变白。
调味:在肉末中加入生抽、老抽调色,加入豆瓣酱炒出红油,再加入料酒去腥,随后加入蚝油增鲜。
加水煮沸:倒入清水或高汤,加入盐、白糖调味,大火煮沸。
加入粉丝:将泡软的粉丝加入锅中,用筷子轻轻拨散,避免结块,转中小火,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直到粉丝充分吸收汤汁。
收汁出锅:待汤汁快收干时,加入青红椒丁(如果使用),快速翻炒均匀,最后根据个人口味调整盐分,撒上葱花增香,即可出锅装盘。
烹饪技巧
粉丝不宜泡得过软,以免烹饪时易碎。
炒肉末时火不要太大,以免肉末炒老变硬。
加入粉丝后,要时常翻动,防止粘锅。
小贴士
可以根据个人喜好调整辣度,喜辣者可增加豆瓣酱或加入干辣椒。
粉丝吸水性强,调味时汤汁可稍咸一些,避免粉丝吸收汤汁后味道偏淡。
营养搭配
肉末富含蛋白质和铁质,粉丝主要是碳水化合物,搭配适量的蔬菜(如青红椒)可以提供维生素和膳食纤维,营养均衡,适合作为日常餐食。
饮食宜忌
宜:适合大众人群,尤其适合需要补充能量、蛋白质的人群。
忌:高血脂、高血压患者应控制食用量,减少油脂和盐分的摄入。
食物相宜相克
相宜:猪肉与木耳、白菜等蔬菜搭配,可促进营养吸收。
相克:猪肉不宜与杏仁同食,可能引起腹痛。