芋艿排骨汤
芋艿排骨汤，是一道融合了芋艿的软糯与排骨的醇香的美味汤品，不仅味道鲜美，营养丰富，还具有很好的滋补效果，特别适合秋冬季进补食用。
简介
芋艿排骨汤，是一道家常而又经典的汤品，以其清淡而不失鲜美的口感，深受众多食客喜爱。排骨的蛋白质丰富，搭配芋艿的淀粉质，不仅能够提供充足的能量，还能促进消化吸收，是一道老少皆宜的滋补佳品。
材料配方
主料：猪小排500克
辅料：芋艿（又称芋头）300克
调料：姜片3片，葱段2根，盐适量（约5克），料酒2大勺（约30毫升），清水适量（约1500毫升）
制作步骤
准备材料：猪小排洗净，剁成小块，用冷水浸泡出血水，芋艿去皮洗净，切成滚刀块，姜切片，葱切段备用。
焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和血沫。
炖煮汤底：将处理好的排骨重新放入锅中，加入足量清水（约为排骨的3倍体积），加入姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。
加入芋艿：待排骨汤底炖至略显白色，加入芋艿块，继续小火炖煮约20分钟，直至芋艿熟软。
调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上葱花增香，即可出锅享用。
烹饪技巧
排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
芋艿下锅前可用少许盐水浸泡，防止氧化变黑，同时增加芋艿的风味。
炖汤时始终保持小火慢炖，这样可以使汤色清澈，肉质和芋艿更加酥软。
小贴士
选择新鲜的排骨和芋艿是关键，新鲜的食材能保证汤的鲜美。
芋艿块不宜切得太小，以免炖煮过程中碎裂。
营养搭配
排骨富含蛋白质、钙质，芋艿则含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，二者结合，既提供了人体所需的蛋白质，又补充了碳水化合物和膳食纤维，是营养全面的搭配。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是体弱、营养不良者，能起到较好的滋补作用。
忌：肥胖、血脂较高者应适量食用，避免过多脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：芋艿与肉类搭配，有助于提高蛋白质的吸收利用率。
相克：无特殊相克，但芋艿含有一定量的草酸钙，肾结石患者应适量食用。
通过上述步骤，相信您已经掌握了芋艿排骨汤的制作精髓。这道汤品不仅美味，还具有良好的滋补功效，适合全家人共享。