青椒炒猪耳朵
青椒炒猪耳朵是一道色香味俱全的家常菜，融合了猪耳朵的Q弹与青椒的清新脆爽，口感丰富，营养均衡，深受许多食客的喜爱。
简介
猪耳朵富含胶原蛋白和多种维生素，具有一定的美容养颜功效，而青椒富含维生素C和膳食纤维，能促进消化。二者结合，不仅美味可口，还兼具美容与健康双重功效。青椒炒猪耳朵凭借其独特的口感和丰富的营养，成为餐桌上的一道亮点。
材料配方
主料：
熟猪耳朵200克，切成薄片
青椒200克，去籽切丝
辅料：
大蒜4瓣，切片
姜3片，切丝
葱1根，切段
调料：
生抽1大勺（约15毫升）
老抽1/2小勺（约2.5毫升，用于上色）
料酒1大勺（约15毫升）
盐适量（约2克）
糖1/2小勺（约2.5克）
鸡精或味精1/2小勺（可选）
食用油适量
制作步骤
准备材料：猪耳朵事先煮熟或购买熟制品，切成薄片；青椒洗净去籽后切成丝；大蒜、姜切片，葱切段备用。
爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片、姜丝和葱段，小火炒出香味。
炒猪耳朵：将切好的猪耳朵片加入锅中，转中火快速翻炒几下，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
加入青椒：待猪耳朵表面微微焦黄，加入青椒丝，快速翻炒，使青椒保持脆嫩。
调味收汁：加入盐、糖调味，根据个人口味调整，快速翻炒均匀。如需，可加少量水，使调味料更好地融合。
出锅装盘：炒至青椒断生，汤汁收浓，撒上鸡精或味精提鲜（可选），快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
猪耳朵切片尽量薄，这样更容易入味，口感也会更佳。
炒青椒时要快速，以保持其清脆口感，避免过度烹饪导致软烂。
调味料的添加顺序也很重要，先下料酒去腥，再下酱油调色增香。
小贴士
猪耳朵可提前用温水浸泡片刻，去除部分盐分，减少咸味。
青椒选择新鲜、肉厚的品种，口感更佳。
炒制全程保持火力适中，避免食材炒焦。
营养搭配
猪耳朵富含胶原蛋白，有助于皮肤健康，而青椒富含维生素C，能促进铁质吸收，两者结合，既美味又营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充胶原蛋白和维生素C的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制食用油量。
食物相宜相克
相宜：猪耳朵与青椒搭配，能够促进营养素的吸收。
相克：猪耳朵属动物内脏，不宜与富含维生素C的水果如猕猴桃、草莓等大量同食，以免影响铜、铁等微量元素的吸收。