花菜炒肉丸
花菜炒肉丸是一道色香味俱佳的家常菜，以其清新的花菜搭配鲜嫩多汁的肉丸，不仅营养丰富，还兼顾了口感的多样性，深受各年龄层食客的喜爱。
简介
花菜炒肉丸结合了蔬菜的清爽与肉类的醇厚，是一道简单易做的快手菜。花菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而肉丸则提供了丰富的蛋白质，两者搭配，不仅美味，还是一道营养均衡的健康菜肴。
材料配方
主料：
新鲜花菜1颗（约400克），切成小朵
自制或市售肉丸200克
辅料：
大蒜3瓣，切片
生姜2片，切丝
青红椒各半个，切丝（可选，增加色彩和微辣口感）
调味料：
生抽1大勺（约15毫升）
老抽1/2小勺（约2.5毫升，用于上色）
盐1/2小勺（约2.5克，根据口味调整）
白糖1/4小勺（约1.25克）
水淀粉适量（约1大勺淀粉+2大勺水调匀）
食用油适量
制作步骤
准备材料：花菜洗净后切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，然后沥干水分；肉丸解冻备用。
焯水花菜：锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入花菜焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感，沥干水分。
炒肉丸：锅中倒油，油热后放入肉丸，中火煎至两面金黄，取出备用。这一步可使肉丸表面形成一层焦香的外壳。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜片、姜丝炒香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。
合炒：将焯好的花菜和煎好的肉丸一起放入锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。
烹饪技巧
花菜焯水时加入少许盐和油，可保持花菜的绿色和增加风味。
肉丸先煎后炒，可锁住肉汁，增加口感层次。
勾芡应在出锅前进行，快速翻炒均匀，使菜肴色泽光亮，味道更加浓郁。
小贴士
选择新鲜花菜，花球紧密、颜色鲜绿为佳。
肉丸可以根据个人喜好自制，加入适量的葱姜水和淀粉，肉质更加嫩滑。
营养搭配
花菜富含膳食纤维和维生素C，与富含蛋白质的肉丸搭配，不仅美味，还能提供全面的营养，适合全家人食用。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是需要补充维生素和蛋白质的人群。
忌：肠胃功能较弱者应适量食用，避免过多纤维素引起消化不良。
食物相宜相克
相宜：花菜与肉类搭配，有助于蛋白质的吸收。
相克：无明显相克，但应注意与其他食物的总量控制，避免过量。