番茄牛腩面
简介
番茄牛腩面是一道集色、香、味于一体的家常美食，以慢炖的牛腩和新鲜番茄熬制的汤底为基础，搭配劲道的面条，不仅滋味丰富，更是营养全面。它不仅能够满足味蕾的享受，还能提供人体所需的多种营养素，是一道老少皆宜的美食。
材料配方
主料
牛腩 500克
番茄 4个（中等大小）
面条 200克（根据食量调整）
配料
姜片 5片
大葱 1段
八角 2颗
香叶 2片
花椒 少许
干辣椒 2个（可选）
调味料
生抽 2大勺
老抽 1小勺（调色用）
料酒 2大勺
盐 适量
白糖 1大勺
鸡精（或鸡粉）1小勺
制作步骤
牛腩处理：牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
炒香料：锅中放油，加入剩余的姜片、葱段、八角、香叶和花椒，小火炒香。
炖牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，加入足够的热水（没过牛腩），倒入生抽、老抽、料酒和白糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直至牛腩软烂。
处理番茄：番茄顶部划十字，开水烫后去皮，切块备用。
加入番茄：待牛腩炖至软烂，加入番茄块，继续小火炖煮30分钟，使番茄完全融入汤汁中，增加汤的鲜甜。
调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，收汁至汤汁浓郁。
煮面条：另起一锅，水开后下面条，煮至断生捞出，过凉水后沥干。
组合：面条装碗，浇上番茄牛腩汤和牛腩块，即可享用。
烹饪技巧
牛腩选择带筋膜的部位，炖煮后更加软糯。
番茄去皮后更容易煮烂，使汤汁更加细腻。
慢炖牛腩时保持小火，可使肉质更加酥烂入味。
小贴士
提前将牛腩浸泡水中去除血水，可减少腥味。
加入少许醋，有助于牛腩更快炖烂，同时提升汤的鲜味。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；牛腩提供优质蛋白质和铁质，有助于增强体力。两者结合，不仅美味，也是一道营养均衡的餐食。
饮食宜忌
宜：适合体虚乏力、贫血者食用。
忌：消化系统疾病患者及对牛肉过敏者应谨慎食用。
食物相宜相克
相宜：番茄与牛肉搭配，能促进牛肉中营养物质的吸收，且番茄中的维生素C能保护牛肉中的铁不被氧化。
相克：无明显相克，但过量食用辛辣配料（如大量干辣椒）可能刺激胃肠道，应根据个人体质适量调整。