酸辣汤面
酸辣汤面，一道让人食欲大开的传统面食，以其酸爽开胃、辣而不燥的特点，成为四季皆宜的美味选择。这道菜集合了鲜、香、酸、辣多种风味，简单易做却回味无穷。
简介
酸辣汤面，源自中国四川，是一道融合了酸辣风味的汤面类美食。它以面条为主，配以特制的酸辣汤底，常见食材如木耳、豆腐、鸡蛋等，不仅口感丰富，而且具有促进消化、增进食欲的功效，是许多人餐桌上的常客。
材料配方
主料
面条 200克
鸡蛋 1个
汤底材料
清水 800毫升
陈醋 2大勺
辣椒油 1大勺（根据口味调整）
生抽 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡精或味精 1小勺（可选）
辅料
木耳 30克（泡发切丝）
豆腐 100克（切丁）
青蒜或葱花 适量
香菜 适量
制作步骤
准备工作：木耳提前泡发，洗净切丝；豆腐切丁；鸡蛋打散备用。
煮汤底：锅中加入清水，大火烧开后转中小火，依次加入陈醋、辣椒油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀，让味道充分融合。
加入辅料：将切好的木耳丝和豆腐丁加入汤中，再次煮沸后转小火煮5分钟，让辅料充分吸收汤汁的味道。
下鸡蛋液：缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
煮面条：另起一锅，水开后下入面条，煮至断生后捞出，过冷水后沥干，这样面条更加爽滑。
组装：将煮好的面条分装入碗中，倒入酸辣汤，撒上葱花、香菜作为点缀即可。
烹饪技巧
控制好酸辣比例，根据个人口味适当调整醋和辣椒油的量。
下鸡蛋液时，边倒边用筷子轻轻搅拌，可使蛋花更加细腻均匀。
面条过冷水可以防止粘连，保持口感。
小贴士
使用骨汤或鸡汤代替清水，可以让汤底更加鲜美。
适量添加一些蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝，可增加营养和口感多样性。
营养搭配
酸辣汤面中，面条提供碳水化合物，木耳富含膳食纤维，豆腐是优质的植物蛋白来源，鸡蛋则补充了高质量的动物蛋白和多种维生素。整道菜营养均衡，适合各年龄段人群食用。
饮食宜忌
宜：适合消化不良、食欲不振时食用，有助于增进食欲。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应减少食用酸辣食品，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：木耳与豆腐搭配，既补钙又清肠。
相克：无明显相克，但食用过多辣椒可能会对某些人群的胃肠造成刺激。