番茄炖豆腐
番茄炖豆腐，一道色彩鲜艳、营养丰富的家常菜肴，凭借其酸甜可口、滑嫩细腻的口感，成为许多人心中简单而美味的代表。这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是素食者的优选，也是追求健康饮食人士的理想选择。
简介
番茄炖豆腐，融合了番茄的酸甜与豆腐的柔嫩，是一道色香味俱全的素食佳品。它不仅能够满足味蕾的需求，还因富含天然食材的营养成分，而被广泛认为是对身体有益的健康菜肴。其制作过程简单快捷，是忙碌生活中的一道快手菜。
材料配方
主料
嫩豆腐 1块（约300克）
中等大小番茄 2个
辅料
大蒜 2瓣（切片）
生姜 1小块（切丝）
青葱 适量（切段）
调味料
生抽 1大勺
盐 适量（约1/2茶匙）
白糖 1/2小勺
水淀粉 适量（约1大勺淀粉+2大勺水混合）
食用油 适量
制作步骤
准备食材：豆腐切成约1厘米厚的方块，番茄洗净后在顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小块。
炒香辅料：锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
炒番茄：将切好的番茄块加入锅中，中火翻炒至番茄出汁。
加水炖煮：向锅中加入适量清水（大约半碗），大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮约5分钟，让番茄汤底更加浓郁。
下豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，尽量保持完整，避免碎裂，调入生抽、盐和白糖，轻轻拌匀。
炖煮入味：继续保持中小火，炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收番茄汤汁的味道。
勾芡收汁：用水淀粉勾芡，轻轻翻炒均匀，使汤汁略微浓稠，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
豆腐选择嫩豆腐，烹饪时更易入味且口感嫩滑。
番茄去皮后烹饪，汤汁更加细腻。
炖煮过程中尽量轻翻，以免豆腐碎裂。
小贴士
加入少量白糖能中和番茄的酸味，使味道更加鲜美。
勾芡时火不宜太大，以免汤汁结块。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，具有很好的抗氧化作用；豆腐作为优质植物蛋白来源，含有丰富的钙质，二者结合不仅味道互补，营养也十分均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其适合需要低脂饮食、补钙的人群。
忌：胃寒、腹泻者应适量食用番茄，以免加重症状。
食物相宜相克
相宜：番茄与豆腐搭配，豆腐中的钙质能更好地被人体吸收。
相克：无明显相克，但过量食用番茄可能导致胃酸过多，胃炎、胃溃疡患者应适量。
通过上述步骤和技巧，相信您已经学会了如何制作一道美味的番茄炖豆腐。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。