芹菜炒香干
芹菜炒香干，作为一道家常素食小炒，以其清脆爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜将芹菜的清香与香干的豆香完美结合，简单易做，却又不失美味与健康。
简介
芹菜炒香干，色香味俱佳，不仅是一道理想的下饭菜，也是追求健康饮食人士的优选。芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化，而香干作为豆制品，蛋白质丰富，两者搭配，营养均衡，风味独特。
材料配方
主料
芹菜 200克
香干 150克
辅料
大蒜 2瓣（切片）
干辣椒 2个（根据口味调整，可选）
盐 适量（约1/2茶匙）
生抽 1大勺
白糖 少许（约1/4茶匙）
食用油 适量
制作步骤
准备食材：芹菜摘去叶子，洗净后切成寸段；香干切成薄片；大蒜切片，干辣椒切段备用。
焯水芹菜：锅中烧水，加入少许盐和油，水开后放入芹菜段，快速焯水约30秒，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以保持芹菜的翠绿和脆嫩。
炒香干：锅中放油，油热后下入香干片，小火煸炒至两面微黄，边缘略有焦香，出锅备用。这一步可以增加香干的香味。
炒配料：锅中留底油，加入大蒜片和干辣椒，小火炒出香味。
合炒：将芹菜和香干一同倒入锅中，加入生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，确保所有食材都被调味料包裹。
出锅装盘：所有食材翻炒均匀，调味料完全融合后，即可出锅装盘，上桌享用。
烹饪技巧
芹菜焯水时加入少量盐和油，可以保持其色泽鲜绿。
香干先单独炒至微黄，可提升其口感和风味。
炒制时火不宜过大，快速翻炒以保持蔬菜的脆嫩和营养。
小贴士
芹菜选择嫩茎部分，口感更佳。
根据个人口味调整干辣椒的数量，不吃辣可不加。
炒菜时最后加盐，可以减少蔬菜出水，保持菜品的清爽。
营养搭配
芹菜富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进肠胃蠕动；香干作为豆制品，提供优质蛋白质，同时含有钙、铁等矿物质，两者结合，既满足了营养均衡，也符合低脂健康的饮食理念。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其是需要控制体重和血压的人。
忌：肾功能不佳者应适量食用，芹菜利尿，避免过量。
食物相宜相克
相宜：芹菜与香干搭配，能促进蛋白质吸收，且两者都利于降低血压。
相克：芹菜与黄瓜、西瓜等寒凉食物同食过多，可能引起腹泻，应注意适量。