番茄炒肉末
番茄炒肉末是一道家常美味，以其酸甜可口、色彩诱人著称，不仅操作简便，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。
简介
番茄炒肉末是一道集肉类的鲜香与番茄的酸甜于一体的佳肴，肉末的细嫩与番茄的多汁相互交融，不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，是一道适合全家人共享的健康美食。
材料配方
主料
猪肉末 200克
番茄 2个（中等大小）
辅料
大蒜 2瓣（切末）
姜 1小块（切末）
青葱 适量（切段）
调味料
生抽 1大勺
盐 适量（约1/2茶匙）
糖 1小勺
鸡精（可选）1/2小勺
食用油 适量
制作步骤
准备材料：番茄洗净，顶部划十字，用开水烫后去皮，切成小丁；猪肉末提前解冻，用少许盐、生抽腌制10分钟。
炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，再加入肉末，快速翻炒至肉末变色，出锅备用。
炒番茄：锅中留底油，放入番茄丁，中小火翻炒至番茄出汁，加入糖，帮助番茄更快出汁且味道更鲜美。
合并烹饪：待番茄汁液浓稠时，将炒好的肉末倒回锅中，与番茄丁一同翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。
调味出锅：最后，可按喜好加入少许鸡精提鲜，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉末事先腌制，可以使肉末更加入味。
番茄去皮后切丁，不仅美观，而且烹饪时更易出汁。
炒肉末时火不宜太大，避免肉末结块，保持肉末的细嫩。
小贴士
番茄选熟透的，口感更佳，颜色更鲜艳。
炒番茄时可加少量水，帮助更快出汁，但不宜太多，以免影响口感。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和美容；猪肉末提供优质蛋白质，搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段人群。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补充维生素和蛋白质的儿童、青少年。
忌：肠胃功能较弱者应适量食用，避免过多食用番茄导致胃酸过多。
食物相宜相克
相宜：番茄与猪肉搭配，可以促进铁质的吸收，有益于防治缺铁性贫血。
相克：番茄与土豆不宜长时间共煮，以免导致食物中毒，但短时间共同烹饪并无大碍。