肉末酸菜煲
肉末酸菜煲，一道集酸、辣、鲜、香于一身的经典家常菜，它以猪肉末和酸菜为主料，通过慢火煲制，让酸菜的酸爽与肉末的鲜美完美融合，不仅开胃下饭，还能温暖人心。
简介
肉末酸菜煲，源于东北民间，后广泛流传于全国，是一道深受喜爱的家常菜。它以酸菜的酸辣解腻和猪肉的鲜香嫩滑相结合，不仅能够增进食欲，还有助于消化，是冬季餐桌上的温暖选择。
材料配方
主料
猪肉末 200克
酸菜 300克（泡水后挤干水分）
辅料
葱 2根（切段）
姜 3片
蒜 3瓣（切末）
干辣椒 3个（根据口味调整）
花椒 10粒
调味料
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺（上色用）
盐 适量
白糖 1/2小勺
料酒 1大勺
鸡精或味精 1/2小勺（可选）
食用油 适量
制作步骤
准备材料：酸菜洗净后，切成小段，用清水浸泡10分钟，去除部分酸味后挤干水分；猪肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。
炒肉末：锅中放油烧热，下入葱段、姜片、蒜末和干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入肉末，中火快速翻炒至肉末变色。
加入酸菜：肉末炒好后，直接在锅中加入酸菜，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，使酸菜充分吸收肉末的油脂和香味。
煲制：将炒好的肉末酸菜转入砂锅或电饭煲中，加入适量热水（没过食材即可），大火烧开后转小火，慢炖20分钟。
调味出锅：根据个人口味调整盐量，可加入鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花增香，即可关火，肉末酸菜煲完成。
烹饪技巧
酸菜提前浸泡可减少酸味，根据个人口味调整浸泡时间。
炒肉末时火不宜太大，以免肉末结块，影响口感。
煲制时保持小火慢炖，让酸菜的酸香和肉末的鲜美充分融合。
小贴士
选用五花肉末更香，但纯瘦肉末更健康，可根据喜好选择。
炖煮过程中可适当加些水，防止干锅，但不要过多，以免影响味道浓度。
营养搭配
肉末提供蛋白质和必需氨基酸，酸菜富含乳酸，有助于消化吸收，同时含有一定量的膳食纤维，有助于肠道健康。这道菜荤素搭配，营养均衡，适合全家人享用。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合消化不良、食欲不振时食用。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应适量食用，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：酸菜与猪肉搭配，酸味能促进肉类中营养素的吸收。
相克：无明显相克，但食用时应注意个人对某些食材的过敏情况。