肉末酸豆角炒饭
简介
肉末酸豆角炒饭是一道结合了酸、辣、鲜、香的特色家常美食，它以剩饭为基础，加入肉末与酸豆角，不仅提升了炒饭的风味，还巧妙利用了剩余食材，经济实惠又美味可口。这道菜尤其适合追求口感层次和喜欢酸辣口味的朋友。
材料配方
主料：剩饭300克
辅料：猪肉末100克，酸豆角100克，鸡蛋2个，葱花适量
调味料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐2克，糖2克，白胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
准备食材：酸豆角提前浸泡并切小粒，去除部分咸酸味；猪肉末用少许生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。
炒鸡蛋：锅中加油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至半凝固状态，盛出备用。
炒肉末：在同一锅中再加少许油，放入腌好的肉末，中火炒至变色，加入酸豆角粒，继续翻炒均匀，炒出香味。
加入剩饭：将剩饭分散撒入锅中，用铲子压散，与肉末、酸豆角充分混合，避免结块。
调味翻炒：加入生抽、老抽调色，撒入盐和糖调味，快速翻炒，使米饭均匀上色和入味。
回锅鸡蛋：最后加入之前炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
剩饭最好提前从冰箱取出，稍微回温，避免炒饭时产生过多水汽。
酸豆角先泡水可减轻其过强的酸味，使整体口感更和谐。
小贴士
炒饭时火候要大，动作要快，这样炒出的饭才会粒粒分明，不粘锅。
可根据个人口味调整酸豆角的用量，喜酸者可适量增加。
营养搭配
肉末酸豆角炒饭富含蛋白质、碳水化合物和一定量的膳食纤维，搭配一份清炒时蔬如西兰花或小白菜，不仅增加餐盘色彩，还能补充维生素和矿物质，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大众人群，尤其适合食欲不振时食用，能有效刺激食欲。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应适量食用，避免加重病情。
食物相宜相克
相宜：猪肉与米饭搭配，能提供全面的营养，易于消化吸收。
相克：酸豆角作为腌制品，应避免与蜂蜜同食，以免引起腹泻。