蒜香排骨煲
简介
蒜香排骨煲是一道香气扑鼻、肉质酥软的家常美食，其精髓在于排骨的鲜嫩与蒜香的浓郁完美融合，令人回味无穷。此菜不仅色泽诱人，更是营养丰富，适合作为家庭聚餐或朋友小聚的美味佳肴。
材料配方
主料：猪小排500克
辅料：大蒜1整个（约50克），生姜30克，小葱适量
调味料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖10克，盐3克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉适量，食用油适量
制作步骤
排骨处理：猪小排斩成寸段，洗净后用清水浸泡出血水，沥干备用。
腌制排骨：排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，拌匀后腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
准备蒜料：大蒜剥皮后拍碎，生姜切片，小葱切段备用。
排骨裹粉：腌好的排骨均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样能使排骨表皮更加酥脆。
炸排骨：锅中倒入足量油，油温升至六成热时，下入排骨炸至金黄色，捞出控油。
煲制：另取一煲，底部铺上姜片，放入炸好的排骨，再撒上拍碎的大蒜，加少量水（刚没过排骨即可），大火烧开后转小火慢煲约20分钟。
收汁出锅：待汤汁浓稠，撒上葱段，翻拌均匀，即可关火出锅。
烹饪技巧
排骨腌制时间越长越入味，建议至少半小时以上。
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸最佳。
煲制时水量不宜过多，以免影响最终的浓郁蒜香味。
小贴士
选用猪小排是因为其肉质较嫩，更适合煲制。
炸过的排骨直接煲煮，可使排骨外层形成一层酥壳，内里肉质鲜嫩。
营养搭配
蒜香排骨煲富含蛋白质、钙质，搭配富含维生素C的青菜如清炒西兰花或者凉拌黄瓜，不仅能增加餐盘色彩，还能促进排骨中钙的吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充钙质、蛋白质的人。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多油脂摄入。
食物相宜相克
相宜：排骨与大蒜搭配，大蒜中的硫化物能助消化，杀菌消毒。
相克：无明显相克，但食用时应注意个人体质，避免过敏。
通过以上步骤，您就能在家中轻松做出一道香气四溢、口感丰富的蒜香排骨煲。