豆腐皮包肉
简介
豆腐皮包肉是一道传统的地方特色小吃，流行于中国多个地区，以其独特的风味和营养均衡的特点受到广泛喜爱。这道菜将细腻的肉馅与薄韧的豆腐皮完美结合，经过蒸制，肉香四溢，口感丰富，是一道家常宴客两相宜的佳肴。
材料配方
主料：瘦猪肉馅200克，豆腐皮（千张）1张
辅料：胡萝卜半根，香菇3朵，葱姜适量
调味料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐3克，糖2克，白胡椒粉1克，淀粉5克，香油少许
制作步骤
准备馅料：胡萝卜、香菇切细丁，葱姜切末，与肉馅一同放入碗中。
调味：向肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
处理豆腐皮：豆腐皮用温水略泡软，切成合适大小的方形或长方形，便于包裹肉馅。
包制：取适量肉馅放在豆腐皮上，将豆腐皮对折或卷起，用牙签固定边缘，以防蒸制时散开。
蒸制：将包好的豆腐皮肉放置在盘中，入蒸锅，大火蒸约15分钟至熟透。
出锅装盘：蒸好后取出，去掉牙签，根据个人喜好可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
烹饪技巧
肉馅搅拌时加少许水或肉汤，可使肉馅更加嫩滑。
豆腐皮不宜泡得太软，以免包制时易破。
小贴士
选用五花肉馅可以使肉馅更加香而不腻。
包制时肉馅不宜过多，以免蒸制时破裂。
营养搭配
豆腐皮包肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质，搭配一份清淡的绿叶蔬菜如清炒菠菜或蒜蓉西兰花，不仅颜色美观，还能提供丰富的膳食纤维，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，注意肉馅中的肥瘦比例。
食物相宜相克
相宜：豆腐皮与肉类搭配，既可补充植物蛋白，又能获取动物蛋白，营养互补。
相克：无明显相克，但需注意个体对某些食材的过敏情况。