蒜香烤鱼
简介
蒜香烤鱼是一道集香气、味道与视觉享受于一体的美食，以其外皮酥脆、鱼肉鲜嫩、蒜香浓郁而深受食客喜爱。此菜选用新鲜鱼类为主料，搭配大量的蒜末和其他香辛料，通过烤制的方式，让鱼肉充分吸收调料的精华，呈现出一道美味的桌上佳肴。
材料配方
主料：草鱼1条（约1000克）
辅料：大蒜一头（约50克），生姜30克，小葱适量，红椒、绿椒各1个
调味料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，盐5克，白糖2克，黑胡椒粉1克，橄榄油适量
制作步骤
准备鱼：草鱼去鳞、去内脏洗净，从背部剖开，鱼身两侧斜切几刀以便入味，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：在鱼身上均匀涂抹料酒、盐和黑胡椒粉，腌制20分钟。
准备蒜末：大蒜去皮切末，生姜切片，红椒、绿椒切丝，小葱切段备用。
炒蒜末：锅中加橄榄油，油热后放入一半蒜末小火慢炒至金黄色，加入生抽、老抽、白糖炒匀成蒜香酱汁。
预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
涂抹酱汁：将炒好的蒜香酱汁均匀涂抹在鱼身内外。
烤制：鱼身上下铺上剩余的蒜末、姜片，放入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟。中途可取出刷一层橄榄油，增加光泽。
增色增香：烤鱼快完成时，撒上红椒丝、绿椒丝和葱段，再入烤箱烤2-3分钟。
出炉装盘：烤好后取出，撒上剩余的葱花即可上桌。
烹饪技巧
腌制鱼时，背部切口有助于更好地入味。
炒蒜末时火不可太大，以免烧焦影响口感。
小贴士
使用橄榄油可增加菜品的香气，同时更加健康。
烤制过程中注意观察鱼肉的变化，避免过度烤制导致肉质变干。
营养搭配
蒜香烤鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，搭配富含维生素C的绿叶蔬菜如清炒菠菜或凉拌西兰花，不仅色彩丰富，还能促进铁质吸收，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和不饱和脂肪酸的人群。
忌：痛风患者和对海鲜过敏者应谨慎食用。
食物相宜相克
相宜：鱼肉与大蒜搭配，大蒜的抗菌消炎作用能辅助消化，减少鱼肉可能带来的不良反应。
相克：无明显食物相克，但食用时应考虑个人体质，避免过敏反应。
通过以上步骤，您就能在家中轻松制作出一道香气四溢、色香味俱佳的蒜香烤鱼。