地三鲜煲
简介
地三鲜，源于东北的传统名菜，以其简单质朴的食材——土豆、茄子和青椒，搭配出鲜美无比的家常味道。而地三鲜煲，则是在传统地三鲜的基础上，采用煲制的方式，让食材的原味更加深入融合，汤汁浓郁，营养丰富，是一道适合四季享用的美味佳肴。
材料配方
主料：土豆200克，茄子200克，青椒100克
辅料：葱1根，姜2片，蒜瓣3瓣
调味料：生抽15毫升，老抽5毫升，盐3克，糖2克，淀粉10克，清水适量，食用油适量
制作步骤
食材准备：土豆去皮切滚刀块，茄子切块，青椒去籽切块；葱切段，姜切片，蒜切末。
初步处理：土豆块放入水中浸泡防止氧化变色；茄子块用盐水浸泡10分钟后沥干，可减少吸油。
炒制辅料：锅中放油，油热后下葱姜蒜爆香。
炒土豆：先下土豆块，翻炒至边缘微黄，盛出备用。
炒茄子：锅中再加少许油，放入茄子块，炒至软糯，同样盛出。
调汁：锅中留底油，加入生抽、老抽、盐、糖和适量清水，调匀烧开。
煲制：将炒好的土豆、茄子、青椒块全部放入煲中，倒入调好的汁液，大火烧开后转小火，慢煲15分钟。
勾芡：淀粉加水调成水淀粉，开大火，将水淀粉缓缓倒入煲中，快速搅拌均匀，待汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧
土豆和茄子分别炒制，可以避免因茄子吸油过多而影响口感。
汤汁不宜过多，刚好没过食材为宜，煲制时更容易入味。
小贴士
茄子用盐水浸泡，不仅可以减少吸油，还能保持颜色鲜艳。
土豆切块后用水浸泡，可以去除多余淀粉，使口感更佳。
营养搭配
地三鲜煲富含膳食纤维、维生素和矿物质，搭配一碗小米粥或全麦馒头，不仅增加了碳水化合物的摄入，还能促进消化吸收，实现营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补充膳食纤维和维生素的人群。
忌：消化不良、胃肠道疾病患者应适量食用，避免过量食用土豆导致胀气。
食物相宜相克
相宜：茄子与青椒同食，富含维生素C，有助于铁的吸收。
相克：本菜品食材间无明显相克，但个人如有特殊食物过敏史，应避免食用相应食材。