肉末蒸蛋
简介
肉末蒸蛋是一道色香味俱全的家常菜，以其嫩滑的蒸蛋搭配鲜香的肉末，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，营养丰富，而且口味适中，是餐桌上的常客，尤其适合忙碌的工作日快速制作，为家人提供一份温馨的晚餐。
材料配方
主料：鸡蛋3个
辅料：猪绞肉100克，葱花适量
调味料：生抽10毫升，老抽2毫升（用于调色，可选），盐3克，糖2克，料酒5毫升，淀粉1小勺，香油少许，清水适量
制作步骤
肉末调味：将猪绞肉放入碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、盐、糖、料酒、淀粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。
鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入与蛋液等量的清水（约3个鸡蛋的量），加入少许盐，搅拌均匀，过滤去泡沫，使蒸蛋更加细腻。
蒸蛋液：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后放入蒸锅，中火蒸约8分钟至蛋液基本凝固。
炒肉末：另起锅，热油后下入腌好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出锅前撒入葱花，翻炒均匀。
组合蒸制：将炒好的肉末均匀铺在已初步凝固的蒸蛋上，继续蒸3-5分钟，直至蛋完全凝固。
出锅调味：出锅前淋上少许香油，撒上葱花点缀，即可出锅享用。
烹饪技巧
蛋液中加入等量的清水可以使蒸蛋更加嫩滑。
肉末腌制时加入少许淀粉，可使肉末更加嫩滑，不易结块。
小贴士
蒸蛋时覆盖保鲜膜可防止水滴落入，保持蛋面光滑。
肉末炒制时火不宜太大，以免肉末变老变硬。
营养搭配
肉末蒸蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，搭配一份绿叶蔬菜如清炒菠菜或凉拌黄瓜，以及一份粗粮主食如小米粥或全麦面包，可增加膳食纤维的摄入，促进消化，实现营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合儿童、老人及需要补充营养的人群。
忌：高胆固醇血症患者应适量食用，控制蛋黄的摄入量。
食物相宜相克
相宜：鸡蛋与肉类搭配，可提升蛋白质的生物价值。
相克：无明显相克，但应根据个人体质和过敏情况调整食材。
通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味又营养的肉末蒸蛋，享受家的温馨与美食的乐趣。