腐竹红烧肉
简介
腐竹红烧肉是一道集肉香与豆香于一身的经典中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、软糯香浓的特点深受广大食客喜爱。腐竹吸收了红烧肉的醇厚汤汁，变得更加鲜美，与红烧肉的肥美相得益彰，是家庭聚餐和节日餐桌上的美味佳肴。
材料配方
主料：五花肉500克，干腐竹100克
辅料：生姜3片，葱段2段，八角2颗，香叶2片，干辣椒2个（可根据口味调整）
调味料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，冰糖30克，盐5克，清水适量
制作步骤
准备食材：五花肉切成2厘米见方的块，腐竹提前用温水泡软，剪成段；姜切片，葱切段。
焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈红棕色，下入五花肉翻炒均匀上色。
加调味料：加入生抽、老抽、料酒，以及足够的水（没过肉块），放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入腐竹：待肉块炖至七成熟时，加入泡软的腐竹，继续小火炖煮15分钟，让腐竹充分吸收肉汁。
收汁调味：根据个人口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠，肉块和腐竹表面光亮即可出锅。
烹饪技巧
炒糖色时火不宜太大，以免糖色发苦。
腐竹不要过早加入，以免炖煮时间过长而碎裂。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
腐竹泡发时，可用温水加快速度，但不宜泡得过软，以免炖煮时散碎。
营养搭配
腐竹红烧肉虽美味，但也较为油腻，建议搭配清淡蔬菜如清炒西兰花、凉拌黄瓜等，既可解腻，又能提供丰富的膳食纤维，促进消化。此外，一盘酸甜可口的番茄炒蛋也是不错的选择，增加维生素C的摄入。
饮食宜忌
宜：适合体力消耗大、需要补充能量的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入油脂。
食物相宜相克
相宜：腐竹与猪肉搭配，腐竹的植物蛋白与猪肉的动物蛋白互补，营养更加全面。
相克：无明显相克，但个人对某些食材有过敏史的应避免食用。