番茄鱼片盖浇饭
简介
番茄鱼片盖浇饭是一道集酸甜、鲜美于一身的美食，将鲜嫩的鱼片与酸甜的番茄完美结合，再覆盖在香软的米饭上，不仅色彩诱人，营养均衡，还十分开胃。这道菜适合各年龄层人群，尤其受小朋友和上班族的喜爱，是一道快速便捷的家常便饭。
材料配方
主料：新鲜鱼片200克（如鲈鱼或龙利鱼），米饭适量
辅料：番茄2个（约300克），鸡蛋清半个，葱姜适量
调味料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，生抽5毫升，番茄酱2大勺，白糖1大勺，水淀粉适量，食用油适量
制作步骤
鱼片处理：鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和半个鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。
番茄处理：番茄顶部划十字，用热水烫一下去皮，切小块备用。
炒番茄：锅中加油，油热后下入葱姜末爆香，随后加入番茄块，中火翻炒至出汁。
调味：在炒出的番茄汁中加入番茄酱、白糖、生抽和适量水，煮至汤汁浓稠。
鱼片滑炒：另起锅，水烧开后下鱼片快速滑散，至变色立即捞出，沥干水分。
合并烹饪：将滑炒好的鱼片加入番茄汤汁中，轻轻翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁，根据需要调整盐量，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
装盘：将做好的番茄鱼片浇在事先准备好的热米饭上，撒上葱花即可。
烹饪技巧
鱼片腌制时加入蛋清可以使鱼片更加嫩滑。
滑炒鱼片时水温要高，鱼片下锅后快速搅动，避免粘连，保持鱼片的嫩度。
小贴士
选择无刺的鱼片，如龙利鱼，更适合老人和小孩食用。
番茄去皮后口感更好，也更易出汁。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，鱼片提供优质蛋白质，搭配米饭，营养均衡。可搭配一份清炒时蔬如西兰花或菠菜，增加膳食纤维摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要补充蛋白质、维生素C的人。
忌：对鱼类过敏者慎食。
食物相宜相克
相宜：鱼肉与番茄同食，鱼肉中的蛋白质能被番茄中的维生素C促进吸收。
相克：无明显食物相克，但个人对某些食材有过敏史者应避免。