豆腐烧肉丸汤
豆腐烧肉丸汤，一道集营养与美味于一身的家常菜肴，它将豆腐的细腻柔滑与肉丸的鲜香紧密融合，在温暖的汤汁中缓缓释放出诱人的味道。
简介
豆腐烧肉丸汤，是一道适合四季的养生汤品，它以豆腐和手工肉丸为主要食材，搭配适量的蔬菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合全家人共享。豆腐的清淡与肉丸的鲜美相互衬托，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康饮食的需求。
材料配方
绞肉（猪肉或牛肉）：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
青菜：适量（如菠菜、小白菜）
大葱：1根
姜：1小块
鸡蛋：1个
盐：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
香油：几滴
水淀粉：适量（约1汤匙淀粉+2汤匙水混合）
鸡精或味精：少许（可选）
清水：足够量
制作步骤
准备肉丸：绞肉中加入切碎的姜末、葱花、鸡蛋、盐、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟。然后用手捏成小肉丸备用。
处理豆腐：豆腐切成小块，轻轻放入盐水中浸泡片刻，去除豆腥味，同时增加韧性。
煮汤底：锅中加水，放入几片姜片，大火烧开后转小火，依次下入肉丸，待肉丸浮起表明已熟。
加入豆腐：轻轻将豆腐块加入汤中，小火慢炖，期间不要大力搅拌，以免豆腐碎裂。
加入蔬菜：汤再次沸腾后，加入洗净切好的青菜，煮至断生。
调味勾芡：根据个人口味加盐调味，加入鸡精或味精提鲜（可选），最后用水淀粉勾芡，滴入几滴香油，轻轻拌匀即可关火。
烹饪技巧
肉丸搅拌时加少许水或冰块，能使肉丸更加嫩滑。
豆腐用盐水浸泡，不仅去腥还能使豆腐不易碎。
勾芡前尝味，确保汤的味道恰到好处。
小贴士
肉丸不要做得过大，以便更好地熟透和入味。
加入青菜后不宜久煮，以保持蔬菜的鲜亮色泽和营养。
最后的勾芡步骤能使汤汁更加浓郁，提升整道菜的口感。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白、钙质及多种微量元素，与肉类的动物蛋白相结合，实现了蛋白质的互补，增加了营养价值。青菜的加入为汤品增添了丰富的维生素和膳食纤维，使得这道菜成为了一道营养均衡的佳肴。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质和钙质的人。
忌：肾功能不全者应控制豆腐的摄入量，避免加重肾脏负担。
食物相宜相克
相宜：豆腐与肉类搭配，有利于蛋白质的吸收。
相克：无特殊相克，但应留意个人对某些食材的过敏情况。