黄山炖鸽
黄山炖鸽，源自安徽黄山地区的一道传统名菜，以其滋补养生、汤清味醇而闻名遐迩。此菜选用当地优质的乳鸽与多种药材精心炖制，不仅味道鲜美，更是冬季进补的上乘之选。
简介
黄山炖鸽融合了徽菜的精细与养生理念，鸽肉细嫩，汤汁清澈，药材的加入使得这道菜不仅美味，还有补气养血、强身健体的功效。适合家庭聚会或秋冬季节滋补食用，是追求健康饮食人士的理想选择。
材料配方（4人份）
主料：乳鸽2只（约700克）
药材：
枸杞20克
当归10克
党参20克
红枣6颗
辅料：
姜片3-4片
料酒2汤匙
盐适量
清水适量
调味料：少许胡椒粉（可根据个人喜好调整）
制作步骤
准备原料：乳鸽宰杀干净，去除内脏和羽毛，剁成小块；药材提前清洗干净，红枣去核备用。
焯水去腥：将鸽肉块放入冷水中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炖盅准备：取一炖盅，底部铺上姜片，然后依次放入鸽肉、药材和红枣。
加水炖煮：向炖盅内加入足够量的清水（一般没过食材约1指高度），再次加入1汤匙料酒，盖上炖盅盖。
慢火炖制：将炖盅放入蒸锅中，大火烧开后转小火，慢炖约2小时，直至鸽肉酥烂，汤色清澈。
调味出锅：炖好后根据个人口味加盐调味，撒上少许胡椒粉，稍炖片刻即可出锅享用。
烹饪技巧
焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
慢火长时间炖煮能使鸽肉更加酥烂，营养成分充分释放到汤中。
药材不宜过多，以免药味过重掩盖鸽肉的鲜美。
小贴士
选择新鲜乳鸽，肉质更为细嫩，营养更佳。
炖制前药材最好用温水浸泡10-15分钟，以利药效更好地发挥。
炖盅密封性要好，这样炖出的汤汁更加醇厚。
营养搭配
黄山炖鸽不仅味道鲜美，还富含蛋白质、氨基酸、微量元素等，加上中药材的辅助，具有良好的滋补作用，适合体弱、产后恢复及需要营养补充的人群。
饮食宜忌
宜：适宜体质虚弱、气血不足、术后康复者食用，有很好的滋补效果。
忌：孕妇及体内湿热重者应慎食，以免引起不适。
食物相宜相克
相宜：鸽肉与枸杞、当归等药材同炖，可增强补益效果，促进营养吸收。
相克：鸽肉不宜与猪肉同食，中医认为可能会引起气滞；同时，特定药材如当归与人参不宜同用，以免药性冲突。