泡椒煮豆腐
泡椒煮豆腐是一道色香味俱全的川菜佳肴，它巧妙融合了豆腐的细腻嫩滑与泡椒的鲜辣爽口，既保留了豆腐的原汁原味，又增添了泡椒特有的麻辣风味，是一道简单易学、开胃下饭的家常菜。
简介
泡椒煮豆腐以其独特的麻辣口感和简单的烹饪方式，在众多家常菜中脱颖而出，成为许多家庭餐桌上的常客。豆腐的清淡与泡椒的热烈形成鲜明对比，令人食欲大增，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。
材料配方（2-3人份）
主料：
嫩豆腐1盒（约300克），切成小块
辅料：
泡椒50克，切碎
泡椒水50毫升
蒜末1汤匙
姜末1汤匙
青蒜（或葱花）适量，切段
调味料：
生抽1汤匙
老抽半汤匙（可选，用于上色）
盐适量（约1/4茶匙）
白糖少许（约1/8茶匙）
鸡精（或味精）1/4茶匙
水淀粉适量（约1汤匙淀粉+2汤匙水混合）
食用油适量
制作步骤
豆腐处理：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水轻轻焯烫1分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末炒出香味，随即加入切碎的泡椒，继续翻炒至泡椒的辣味充分释放。
煮豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，加入泡椒水、生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调料，小火慢煮约5分钟，让豆腐充分吸收泡椒的鲜辣味。
调味收汁：根据个人口味调整盐量，加入鸡精提鲜。用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，最后撒入青蒜段（或葱花），快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
豆腐轻焯水可以去除豆腥味，但动作要轻，避免碎裂。
炒泡椒时火不要太大，以免糊锅，影响口感。
勾芡时，汤汁开始变稠就要立即停手，以免过于浓稠。
小贴士
选择嫩豆腐时，尽量挑选质地均匀、无异味的新鲜豆腐。
如喜欢更辣，可适量增加泡椒用量或加入一些干辣椒段。
调味品的添加要逐步进行，边尝边调，以达到最理想的口味。
营养搭配
豆腐是优质植物蛋白的来源，富含钙、铁等矿物质，而泡椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能增进食欲、帮助消化。这道菜不仅美味，还兼具营养平衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其是素食者和需要低脂饮食的人群。
忌：肠胃功能不佳、胃炎、胃溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：豆腐与蔬菜（如菠菜、白菜）搭配，能提升整道菜的营养价值。
相克：豆腐不宜与蜂蜜同食，可能引起腹泻。